蚝油香油，再加一点藤椒油鸡精和少许白糖提鲜，再加一勺煮鱼的汤汁，搅拌均匀备用5打去锅中浮沫，用漏勺把煮好的鲫鱼捞出来放入盘子中，把调好的料汁浇在鲫鱼上面，这样，这道凉拌鲫鱼就做好了。
锅里加水，放入鲫鱼，再放生姜，葱段，八角，盐一勺，料酒一勺中火煮8分钟 然后捞出摆入盘中锅里加油，倒入姜末，蒜末，泡椒末，一勺花椒，一勺豆瓣酱，炒香 炒香以后，倒入青红椒一起炒匀然后加两勺清水。
将鱼装盘放入烧开的蒸锅内，蒸7鱼蒸好后待凉后装盘 步骤5 #65。
蒸的准备几个青辣椒，用刀切碎，能吃辣的在同样切几个小米辣，同样切碎韭菜是凉拌鲫鱼的灵魂，一定不能少洗干净的韭菜切碎，尽量切碎一些现在准备料汁，先放入34的韭菜，再来一点姜末蒜末葱花，加盐白糖。
7锅热烧水，下入葱姜，加入料酒5克，盐1勺，煮出葱姜水大约3分钟后下入鲫鱼，关火，小火泡至断生微熟后捞出，要保持鱼肉的嫩 8摆入盘中，浇上汁水，这样一道凉拌鲫鱼就做好了 麻辣鲜香鱼肉特别的嫩。
再开始炒配料起锅，放入适量食用油，油热后倒入所有配料，翻炒爆香7爆香后将混合好的调料汁倒入锅中，煮至沸腾，均匀淋至鱼身上即可新手可以在淋入前尝尝味道，并进行调整，再淋入8凉拌鲫鱼成品图。
蚝油香油，再加一点藤椒油鸡精和少许白糖提鲜，再加一勺煮鱼的汤汁，搅拌均匀备用 第五步打去锅中浮沫，用漏勺把煮好的鲫鱼捞出来放入盘子中，把调好的料汁浇在鲫鱼上面，这样，这道凉拌鲫鱼就做好了。
凉拌鲫鱼是用开水煮的也可以用蒸的，一起锅先放入清水烧开后，加盐和料酒蒸78分钟焖2分钟要是直接放水里煮的话，水里可加花椒，姜片，小葱，料酒，盐多放点，直到感觉水有点咸其做法如下1鲫鱼去除。
