1、1做猪大肠要选择新鲜的猪大肠，这样炒出来更脆更好吃，大肠要清洗干净，清洗的时候放一点食用碱，这样可以使炒出来的猪大肠更脆2猪大肠焯好水后，用凉水浸泡一下，这样也会使炒出来的猪大肠更脆更好吃，炒制猪大肠；一炒猪大肠1准备原料猪大肠葱姜蒜蒜苗小米辣木耳香菜淀粉 调味料豆瓣酱干辣椒盐糖醋鸡精胡椒粉花椒粉十三香料酒生抽老抽 2处理猪大肠猪大肠买回家之后，先将大肠里外的肥；腌制猪大肠时可以选择适量的食盐生抽蚝油淀粉花生油，如果家中缺少食材，也可选择基础的调味料即可猪大肠非常容易炒熟，一般爆炒2至3分钟左右，炒至断生就可以，这样制作出来的猪大肠比较脆爽可口。
2、想炒出来的大肠爽脆是好的做法是先将买回来的大肠洗干净，将肠内肥油去掉一部分接受的了的可以不去掉，然后用香蕉叶或大蕉叶都行加生粉，放在盆上不断的搓洗最好是将大肠翻过来大概搓五分钟就行了；确保清洁干净以后切成段备用，锅里面先放入准备的橄榄油烧热，然后将处理好的猪大肠放进去翻炒，再加入准备的调味料和辣椒，直到将其炒香后再滴入少量的水焖十分钟即可3爆炒猪大肠的特点做好的爆炒猪大肠，这道菜肴的；猪大肠是一道营养价值比较丰富的美味，相信很多人都比较喜欢吃，但往往很多人比较苦恼自己在家里面做出来的猪大肠为什么口感总是没有饭店里面吃的那么脆做法其实非常的多，可以直接炒着吃烩着吃或者是卤着吃等等，每一种；怎么炒猪大肠比较脆我给出两个方法裹上淀粉油炸锅中长时间煎炒其实步骤按平时正常炒菜流程进行即可，想让肠脆，那就要在肠方面下功夫，按这两个方法任意一个方法，做出来，脆就是香脆香脆的炒猪大肠，很多人爱；二小技巧1肥肠可以裹淀粉炸，也可以放锅里长时间煎，煎的话锅中只放油，其它什么都不要放，小火慢煎，不断翻动，以避免煎糊，直到煎熟，并且大肠变焦就可以了，这时，大肠就是脆的2肥肠的清洗按照以上步骤来；炒猪肠怎么做又脆又好吃牢记这“3步”，炒好的大肠又香又脆，无腥味想炒出一盘香脆可口的猪大肠，在清洗工作就不能马虎，用清水简单的冲洗是很难将猪大肠洗干净的，在清洗过程中需要用到盐白醋以及面粉，清洗。
3、1爆炒猪大肠的用料 需要准备半斤左右的新鲜猪大肠，猪大肠一定要确保是新鲜的，还需要准备一些调味料，比如食用盐，橄榄油，以及少量的味精和酱油生抽等还需要准备少量的辣椒，最好是选择那种比较辣的那种将；需要大火快速爆炒，并且要控制好烹饪时间，这样炒出来的猪大肠才好吃，下面人流网小编把猪大肠的方法分为3个步骤，爆炒猪大肠时，牢记这“3步”，炒好的大肠又香又脆，无腥味爆炒猪大肠“3步曲”准备食材猪大肠半个芹菜1。
4、这样处理后口感脆将大肠内部清洗干净可采用陈醋或是生粉进行清洗将大肠翻过来将附在大肠上的油全部撕下来将大肠放入冷水中烧开至七八分熟捞出，有条件的可以直接将捞出的大肠放入冰水中冷却再将大肠切均匀即可炒了；炒猪大肠变得又脆又好吃，猪大肠可以裹淀粉炸，也可以放锅里长时间煎，煎的话锅中只放油，其它什么都不要放，小火慢煎，不断翻动，以避免煎糊，直到煎熟，并且大肠变焦就可以了，这时，大肠就是脆的也可以把猪大肠；炒猪大肠锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了具体步骤如下主料猪大肠500克 辅料食盐2克干辣椒50克植物油15克酱油3克味精2克醋10克姜20克酸辣椒150克水适量 做法1。
5、等大肠焯熟之后，将大肠捞出，放入冰水中浸泡降温如果没有冰水的话就直接用冷水浸泡也行，就是快速降温，等大肠冷却之后再切好下锅炒这样炒出来的大肠才会又脆又入味，很多人炒不脆就是因为少了这一步；1把猪大肠最外层的肥油剪去，全部剪干净后，先用清水灌一次肠，冲洗一遍后，借用一根筷子，插入大肠中，把大肠外皮往里推，让大肠内部翻到外部，然后放入盆中，往里加入白醋和盐，将大肠涂抹均匀，然后浸泡5分钟，再使劲。
