1水烧开，大约用15分钟将肥肠煮熟熟后冷水冲洗下，切成小段并滤干2将辣椒，姜等各种食材切好3热锅，倒油，开小火将姜有蒜的加蒜放锅中翻炒30秒4放肥肠和少许盐大火爆炒3分钟后，再放料酒；1肥肠沥干切段待用姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用辣椒彩椒洗净切片待用洋葱洗净切圈待用 2锅入油大火烧旺，入盐肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色 3入干辣椒花椒；美食爆炒肥肠制作食材糖姜末，蒜末，泡椒末，豆瓣酱，生抽，蚝油，葱，段，姜片方法及步骤1买回来的新鲜大肠，我们要简单清洗一下，然后往大肠中加入两勺食盐，以及两勺面粉，并用手用力进行揉搓，把；需要大火快速爆炒，并且要控制好烹饪时间，这样炒出来的猪大肠才好吃准备食材猪大肠半个芹菜1把红辣椒3大颗酸萝卜适量生姜2块大蒜瓣少许啤酒半瓶面粉少许白醋盐料酒生抽鸡精各适量 烹饪步骤。
锅铲铲起来有种脆脆的感觉单独乘盘，等待二次加工6下入干红椒和花椒，豆瓣酱姜片，姜片，一起炒1分钟7待香味弥漫，加入之前炸好的肥肠和蒜苗，快速炒30秒，让非常入味8调味起锅，装盘；炒肥肠，需要加水淀粉勾芡吗很多人弄错，难怪大肠不香还很臭，肥肠要用冷水下锅焯水，然后再另起锅，加入香叶八角，姜片，料酒，加少许黄酒效果更佳，去腥更有效，大火烧开，加适量盐，慢火炖40分钟，捞出备用煮；我给出两个方法裹上淀粉油炸锅中长时间煎炒其实步骤按平时正常炒菜流程进行即可，想让肠脆，那就要在肠方面下功夫，按这两个方法任意一个方法，做出来，脆就是香脆香脆的炒肥肠，很多人爱吃，香软爽口，这个味道；这样吃起来口感才脆第三，配点其他配菜肥肠不会油腻 很多朋友在炒菜的时候，会习惯性的在锅内多加油，而这道爆炒肥肠，也要油多才香，这样的肥肠多吃几口会发现，有点腻口所以配点吸油性比较好的菜，做出来的；怎么炒猪大肠比较脆我给出两个方法裹上淀粉油炸锅中长时间煎炒其实步骤按平时正常炒菜流程进行即可，想让肠脆，那就要在肠方面下功夫，按这两个方法任意一个方法，做出来，脆就是香脆香脆的炒猪大肠，很多人爱；5肥肠腌制好以后，需要起锅热油，锅中多加入一些油然后把肥肠加入到热油中，用大火对肥肠进行爆炒，大概三分钟左右，等肥肠表面微微卷起时，将火转为小火，继续对肥肠翻炒三分钟左右6把准备好的大葱芹菜等。
3锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒4锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了4做法二 用料 猪大肠600克 辅料 调料 爆炒肥肠的做法 原料肥肠600克 清洗面粉；洗掉的时候也要多冲几遍水，这样才会洗得干净在炒肥肠的时候，记得开大火爆炒，这样炒出来的肥肠才会入味好吃哦在买猪大肠时，要注意看大肠有没有变质，我们一定要确保自己买到新鲜的大肠哦；爆炒肥肠的技巧 1想要肥肠又香又脆，在烹饪的过程中一定要用大火，并且还要下入一勺豆瓣酱，这样才能够炒出自己想要的效果2下肥肠翻炒的时候，锅中一定要冒青烟，因为在家不能达到饭店里面冒火的状态，但锅一定要烧；7锅里加水把洗好的肥肠，八角 桂皮 香叶 姜片 一瓶盖料酒一起入锅8大火煮开，转小火煮15分钟左右，捞出肥肠冲洗沥干水9姜蒜片，切好的大葱，彩椒，肥肠10锅里放油爆香姜蒜片入肥肠爆炒，放入大葱白炒。
第一步先将猪大肠反复翻面，清洗干净，然后控干水分，装盘备用接着把酸菜清洗干净，洗净之后，掰成瓣，再斜刀切成片，装盘备用第二步起锅加入1瓢清水，将猪大肠冷水下锅，放入3片姜片，放入2汤匙料酒，再大火；第二步起锅烧油，将大肠放淀粉中粘一薄层淀粉，然后下油锅炸，炸至金黄炸熟之后捞出第三步爆炒肥肠起锅烧油，放入豆浆酱葱姜蒜末干辣椒爆香，倒入蒜苗小米辣木耳爆炒，之后放入大肠，加盐糖醋；10大火炒上三十秒左右，炒至肥肠微微卷起后，将提前炒好的杂酸下入锅中，继续用大火进行炒制11将肥肠和杂酸充分翻炒均匀入味后，即可出锅装盘，一道美味的爆炒肥肠就制作好了，吃起来脆嫩入味，特别的下饭好吃；肠头最肥，小肠最瘦肥肠最适合的做法莫过于爆炒了，炒的好吃的肥肠香脆滑嫩，口感清爽滑弹，趁热吃非常美味相信现在很多人都非常的喜欢吃干煸肥肠这道菜吧，在饭店吃它肥而不腻，调料全部都进入肥肠当中，那浓郁的。
