北京小吃中，回族小吃占有着主要位置其烹饪手腕蒸炸烙煮样样俱齐其味讲苦香硬坚酥各俱特点其品种年糕切糕驴打滚艾窝窝糖耳朵螺蛳转焦圈茶汤豆汁豆腐脑爆肚爆羊肉白水羊甲等，听说有。
回族特色小吃有油香，馓子，粉汤，椒麻鸡，回族八大碗等1油香是回族民间传统食品，有普通油香糖油香肉油香三种，有的地方把油香叫“香香锅”相传油香在元代从古波斯传入中国，回族的油香种类和口味有多种，有发酵。
回族的特色主食是面粉为料，经烤烙蒸炸煮烩制成，在上百种花色，最具风味的有葱丝饼椒盐饼千层饼软硬炒面等回族的特色副食主要是以牛羊肉为主料的烧熘炸炖烩涮等炊式成菜，最具风味的。
羊眼儿包子是回民饮食中的佳品，每个包子的个头儿如“羊眼儿”般大小，现包现蒸，馅料多样出锅时，肉汁浸到面皮里，又软又耐嚼，味道十分鲜美 相传，清康熙皇帝想吃这一口，就乔装打扮，到前门外回民羊肉包子铺品尝当康熙走进羊肉包子。
爆肚北京回民特色小吃，将牛羊鲜肚用沸水爆熟，配芝麻酱调料肉鲜香脆，这个听起来很简单，最难之处是对火候的把控，而且需要出锅即食才可以尝到最佳风味炒肝由清末白水杂碎改进而成，主要配料是猪大肠和猪肝，来北京吃。
一艾窝窝艾窝窝是北京的清真小吃据传是在明朝时期，宫里住着皇后和妃子，她们都吃惯了山珍海味，感到有些腻了宫里的一位厨师给她们带了回族的食物艾窝窝，宫女一尝很好吃，就给皇后推荐皇后也感觉非常好吃，于是就。
爆肚是北京风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营北京比较有名的有天桥的爆肚石，东安市场的爆肚王后门的爆肚张，其他还有爆肚杨爆肚冯爆肚满等 羊爆肚的吃法在过去很讲究，要按羊肚部位选了加工成肚板。
北京好吃的特色美食1北京烤鸭全聚德挂炉烤鸭便宜坊焖炉烤鸭，色泽红润，肉质肥而不腻，被誉为“天下美味”而驰名中外2豆汁儿老字号，“品正宗豆汁的好去处”豆汁是“绿色的”，味道没的说“很浓”。
北京特色风味小吃具有色泽鲜黄，质地松软，味甜香润，营养丰富的特色馄饨 1400年以前就在北京出现，目前已成为中国南北通行的食品 馄饨为家常小吃，南北方都有，只是名称不同，四川称“抄手”，广东称“云吞”，福建称“扁食”，北京上海。
3门钉肉饼这个经典啊，我特爱吃据说清朝时皇宫的御膳房为特意慈禧太后做了一道有馅的点心，慈禧很喜欢吃，问这种食品的名字厨师临时想到宫廷大门上的门钉，就回答说叫做门钉肉饼 在北京推荐去处有门丁李 白魁老号。
兴华美食爆肚店坐落在沙滩红楼对面，除了爆肚外也有清真小吃，肉饼很好吃店面不大临近景点故宫景山皇城根遗址公园 清真瑞珍厚饭庄东四十字路口西南角仅有小吃外卖，并设有“星月楼炸糕”专柜 崇文 锦芳回民饮食店红桥。
北京小吃可分为汉民风味回民风味和宫廷风味三种在烹制方式上又有蒸炸煎烙爆烤涮冲煎煨熬等各种作法，共计约有百余来种 1爱窝窝 爱窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个。
恒瑞老号的酱牛肉是北京有名的特味食品之一选用嫩牛肉，辅以砂仁豆蔻丁香肉桂大料小茴香酱制而成特点是烂土而不碎，肉质鲜嫩，酱味浓郁，色鲜味美解放后，增添人员和设备，继承发展其传统风味食品天福。
清真瑞珍厚饭庄东四十字路口西南角仅有小吃外卖，并设有“星月楼炸糕”专柜崇文锦芳回民饮食店红桥市场北侧路东离天坛东门很近锦芳的元宵很有名，每到正月十五门前都会排起长队前一段经营得很差最近有所。
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