接着看开心果果仁，开心果果仁的颜色是绿色的，比黄色的要新鲜，储藏时间太久的开心果就不宜再食用了，如果购买的开心果很多都有走油变味的现象，那就是放得太久了，最好还是不选为妙然后看开心果果壳，开心果的果壳一。
1购买坚果时应该注意坚果的外观，正常的果实形状应该是圆润饱满，而不是干扁样，也没虫蛀的痕迹以品质好的坚果来说，弯曲的角度自然，尾部浑厚，前端虽然不如后端浑厚，但也能感受到整颗紧果的饱满2颜色偏淡的坚果品质。
1开心果 天然的开心果，表皮呈黄褐色，果壳具有自然光泽，是开心果的自然色泽，果仁的颜色绿的比黄的要新鲜，包住果仁的外衣以紫色的最好好的开心果，其裂口是果仁成熟饱满后的自然胀开，而人工开口的开心果壳大肉小。
挑选方法应以取仁观察为主果仁丰满为上，十瘪为次仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次褐黄更次仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹ldquo菊花心rdquo为次籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经。
3 品质优良坚果油耗味代表不新鲜 坚果油脂含量丰富，若长期暴露在空气中，会出现氧化的现象，此时很有可能就会出现油耗味，在挑选坚果时，可以仔细看一下里面是否有放脱氧包，坚果如果吃的速度不快，常常开开。
坚果应该如何挑选1开心果 天然的开心果，表皮呈黄褐色，果壳具有自然光泽，是开心果的自然色泽，果仁的颜色绿的比黄的要新鲜，包住果仁的外衣以紫色的最好好的开心果，其裂口是果仁成熟饱满后的自然胀开，而人工开口的。
葵花子 葵花子除含有普通坚果的营养成分外，其中维E的生物利用率相对较高，且含有胆碱类抗氧化物质，在常见坚果中抗氧化能力首屈一指优选外观饱满，香味纯正，咬得响脆，无异味的包装原味瓜子，所谓的奶油味核桃味等都是。
夏天选购坚果的方法 不要选择过度烤制和煎炸的坚果目前市场上的坚果，很大部分都是烤过炒过煎过的经过这些处理，维生素含量会有明显下降，蛋白质的生物利用率下降，维生素E和必需脂肪酸也会有损失在夏季，这类。
怎么挑选优质坚果 1外观饱满 购买坚果时应该注意坚果的外观，正常的果实形状应该是圆润饱满，而不是干扁样，也没虫蛀的痕迹以品质好的坚果来说，弯曲的角度自然，尾部浑厚，前端虽然不如后端浑厚，但也能感受到整颗。
坚果深得人们的喜爱，尤其是开心果，脂肪含量低还好吃，而且吃起来就停不下来，那么该如何挑选开心果呢1果壳颜色 在挑选开心果的时候还应该特别的注意它的外壳颜色，通常情况下外壳的颜色以淡黄色为主，只有这样的才是。
相对其他坚果，夏威夷果挑选相对简单很多，因为几乎每颗都有专业机器开了口的，只要挑选个子大果仁丰满，果仁颜色为奶白色至淡棕色即可为了买回家方便吃，最好买开口比较长的夏威夷果每次不要买太多，吃完了再买，以免不。
2如何挑选腰果 1应选购外观呈完整月牙形色泽白饱满气味香油脂丰富无蛀洞无斑点的腰果2如果是有包装的，要看包装袋上的生产日期，因为坚果富含油脂，越“新鲜”越好3有黏手或受潮现象的。
判断坚果好坏要看坚果外观颜色鲜艳饱满，正常的坚果圆润色泽较淡如果是干扁样，有虫蛀痕迹，有的坚油亮鲜艳，可能己经过高温油炸，或者添加了其他添加物调色，再一个有油耗味就是坏的不新鲜的坚果，好的坚果会让。
，选择几个瓜子品尝，新鲜瓜子颗粒饱满味道清香，而陈瓜子有霉味，发苦开心果，质量好的应该是自然开口规则明显，果仁饱满且绿色纯正如果壳大肉少，说明质量不好就果仁来说，则要挑选肥白而圆香气浓郁的。
坚果和瓜子的选择 购买果仁类的时候，要按新鲜度来选果仁富含脂肪，特别容易产生“哈喇味”，这就是脂肪氧化了发生脂肪氧化的果仁一定不能吃，因为脂肪氧化是自由基反应，会促进人体衰老，对皮肤也特别不好可是。
如何辨别腰果漂白 有一些腰果颜色过份的白，这就有可能是漂白处理过的，一般好的腰果是呈现完整的月牙形状，没有斑点，没有蛀洞，而且油脂也非常丰富，有着很香的味道，颗颗饱满，颜色白净，有一些腰果摸上去很粘手，而且新。
