1、一看它的肉色，新鲜元贝的话会比较黄，不新鲜的话会在轮廓边线上泛白二就是摸，新鲜元贝有弹性，不新鲜的肉质会很松人流网希望能帮到你回答。
2、元贝点看新鲜提问一般质量较好的干贝色泽微亮，看上去较新鲜，颜色呈土黄色较好，而且要密实裂缝不要过多，呈现完整圆形且干燥度与硬度高的为佳而质量较差的干贝大多数偏暗黄色，看起来没有明显的光泽，有的甚至还。
3、其实就是看它的新鲜程度一看它的肉色，新鲜元贝的话会比较黄，不新鲜的话会在轮廓边线上泛白二就是摸，新鲜元贝有弹性，不新鲜的肉质会很松人流网希望能帮到你。
4、1颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓2形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬3不要有不完整的裂缝4干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩拳头般大小粒小者次之，颜色发黑者在次之干。
5、要仔细观察干贝的颜色，正常的干贝颜色呈现鲜黄色，如果颜色为白色或黑色的话，则说明为劣质干贝，或者说明该干贝已经发霉变质了形状 干贝需要经过加工，如果没有添加其他物质的话，则干贝的形状是完整的，而且肉质饱满。
6、1颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓2形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬3不要有不完整的裂缝4干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩拳头般大小粒小者次之，颜色发黑者在次之。
7、1色泽 优质干贝一般多是进口的，进口时采用较多的是空中运输，在运输过程中干贝的质量得到了充分的保证一般质量较好的干贝色泽微亮，看上去较新鲜，多数不会出现变黄发霉等情况而劣质的干贝就不一样了，质量较差的干贝大。
8、可以从以下四个方面入手选择干贝1 外形 呈短圆柱状，体侧有柱筋，个头均匀，肉质带有纹理2 颜色 色淡黄而略有光泽3 味道 闻起来带有腥味的清香，稍微盐味4 口感 淡淡的咸，清甜，海鲜清香。
9、1瑶柱选购时注意瑶柱的颜色表面呈金黄色，里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的观察表面是否完整2元贝选择。
10、如何挑选干贝，主要要掌握以下几点1颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓2形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬3不要有不完整的裂缝4干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩拳头般大小粒。
11、1干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小2粒小者次之，颜色发黑者之干贝放的时间越长越不好3品质好的干贝干燥，颗粒完整大小均匀色淡黄而略有光泽干贝根据干度可区分为，湿干贝半干自然。
12、颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬不要有不完整的裂缝干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩拳头般大小粒小者次之，颜色发黑者在次之干贝放的时间越长。
13、瑶柱，俗称干贝干瑶柱江珧柱马甲柱玉珧柱蜜丁江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有quot海鲜极品quot的。
14、干贝以颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬不要有不完整的裂缝的较好干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小粒小者次之，颜色发黑者之干贝放。
15、3高汤酱油芥末白醋麻油及酸桔汁倒在碗中搅匀淋在干贝上4瑶柱玉米冬瓜羹 原料润肠养胃，清热利湿，滋阴降压 制作过程1瑶柱洗净用温开水泡软，捏成丝状2冬瓜去皮，玉米去衣洗净，用刨丝器刨成蓉3。
