1、烹饪方法茄子多用炒烧拌酿等烹调方法，也可做馅选购新鲜的茄子为深紫色，有光泽，带未干枯的柄，粗细均匀，无斑保存用保鲜袋包好，放入冰箱中，一般保存时间为12天西芹咸鱼饭 材料西芹丁1；咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净 咸鱼最原味的吃法 1蒸 咸鱼切块厚度小指头粗细，想吃吃中国切中国，洗净装盘；小咸鱼干做法可以百变，我家最喜欢吃的是用葱花干焗，这样做出来的鱼干香酥入味，越嚼越滋味，下酒餸饭都不错把姜丝蒜片葱丝摆到盘子里再码上鱼块，放入料酒糖醋花椒粉锅中烧八成熟热油淋在鱼块上；1马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜生姜 剁成碎，香葱切成末，分开葱白及葱青部份图1 2将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉图2 3锅内；广东人喜欢说食ldquo住家菜rdquo，住家菜，其实就是家常菜，原料平凡，信手拈来，菜式也不花哨，做法简单，味道却透着家常的温馨和实在咸鱼是广东人很爱食的一种食物，常听到这边朋友说，咸鱼，青菜，好食粥饭；1香煎咸鱼 原料红杉咸鱼2条生姜干辣椒葱醋生抽做法咸鱼切段也可整条，用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜辣椒切丝，葱切末咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短锅烧热后倒入油，晃。
2、如下食材草鱼2000g盐200克白酒适量花椒适量姜适量大料适量方法1我们将买回来的与从头至尾刮去鱼鳞，然后再鱼的背鳍上刨开，掏出内脏并清洗干净2盐和花椒倒入锅中炒成微微发黄花椒味散发出来，盛出；7热锅倒油，放入咸鱼块煸干水分，再放入姜片爆香，放入少许生抽老抽上色一勺黄豆酱3勺白糖提鲜，再放入花生米翻炒入味，锅边淋入少许料酒去腥，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖25分钟 8；晾晒好的咸鱼用油煎炸上锅蒸，是我们这里常见的咸鱼吃法现在人们都讲究健康饮食，用油多的菜也逐渐被人摒弃所以，我觉的咸鱼蒸着吃应该是不错的美味介绍一个家常版咸鱼蒸萝卜干主料咸鲅鱼一条，萝卜干；一清蒸咸鱼的做法 1葱，姜，洗净蒜去皮将葱，姜，蒜切碎2咸鱼洗净切块用洗米水浸泡1小时，反复洗多次，控干水盛碗内，放葱白，姜，蒜，辣椒面，米酒，生抽，白糖，油上锅蒸20分钟3蒸好的咸鱼撒上。
3、1蒸咸鱼切块厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少，洗净装盘生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面其他食用油也可以，以花生油味道最佳，水开后上锅蒸810分钟就行了2煎咸鱼切块，洗净姜切；香煎咸鱼咸鱼的味道鲜美，并且营养价值丰富，易于储存原料红杉咸鱼实肉咸鱼生姜干辣椒葱醋生抽特色广东人爱食的住家菜操作1咸鱼切段也可整条，用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜；做法1将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用其它材料分别准备好2将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右3将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一。
4、1咸鱼用清水洗净，葱切丝，姜切丝备用2辣椒切小段，在咸鱼身上切几刀，不要把咸鱼切断3在每条咸鱼肚中放几丝葱丝和姜丝4把咸鱼摆盘5铺上姜丝和葱丝6铺上切好的辣椒7倒入适量料酒8；咸鱼的这种做法，老公说真好吃，比吃红烧肉还香，不过腌制过的咸鱼虽然好吃，含有亚硝酸盐比较高，最好不要多吃，偶尔吃吃倒也没事，建议大家吃过腌制的食物之后，多吃一些新鲜的蔬菜和水果，这样对身体还是有帮助。
5、咸鱼炖茄子的做法 制作咸鱼炖茄子需要准备一些胡椒粉，白糖，淀粉，蚝油，老抽，生抽，料酒，生姜，葱，色拉油，猪肉，咸鱼，茄子，把茄子清洗干净切成条状，把咸鱼切成丁，生姜切片，再切一些葱末，生姜末，生粉里面加入适量的；咸鱼可配菜烹饪也可直接蒸，煎单独食用，广东人最爱最直接的吃法是，在蒸饭时给咸鱼加点姜丝一起蒸食这两种做法用了两种咸鱼，加了自己喜欢的辣椒，加什么减什么可根据自己口味，但，咸鱼菜，最少不了的是姜，既去腥。
