鉴别时，双手先棒起一把干茶，闻其香味，凡具有茶叶固有的清香，且香味纯正者，是真茶如香气低沉或有粗名气味，说明茶叶品质较差如有青腥气烟焦或其它异味者为假茶取少量茶叶用火烧真假茶的气味更易辨别。
1从外形上看，真茶叶叶缘成锯齿状，而且锯齿是上部密而深，下部稀而浅，进到叶柄处时无锯齿假茶的四周布满分布均匀的锯齿，或者无锯齿抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶，细心观察，若绿茶深绿，红茶乌黑，乌龙。
假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味，由于在储存过程中营养成分发生改变，绿茶的感官品质随着保存时间延长而变差，在选购时，应购买近期生产的茶叶，少购陈茶喝茶的益处你知道多少 提神。
取待辨茶叶和真茶叶各一小撮，分别用开水冲泡两次，开汤细看每次泡10分钟，等叶子充分泡开后，分别放在两个白瓷清水盘中，仔细观看叶形叶脉锯齿等特征真茶叶具有明显网状叶脉，主脉直接射顶端，侧脉伸展至叶缘23。
