1、1望看表皮的色泽，旧的过期的板栗表皮呈现黑色，就算洗涤漂白过也有痕迹可循，肉眼可见2闻新鲜的板栗有一种自然的味道，老旧的板栗完全没有味儿3掂量重量，拿在手中好好掂量一下分量，毫无疑问，老旧的板栗。
2、可以把板栗放在耳边轻轻地摇动，没有听到声音的话，说明板栗是比较新鲜，果肉和果壳没有分开，还粘合的比较紧摇动板栗如果能听到声音，说明板栗果实比较干硬，因为板栗放置已久仔细观察板栗的外壳，如果板栗表面光亮，颜。
3、方法步骤 1看板栗绒毛，我们可以通过绒毛来判断板栗是不是新鲜刚摘下来的板栗，栗子身上有很多的绒毛，绒毛越多，会越新鲜而陈年板栗的毛一般比较少或者已经没有了， 说明板栗已经不是很新鲜了，尽量不要选择2。
4、挑选板栗时要看颜色，若生栗子表面光亮亮，颜色深如巧克力，则不能购买，新鲜栗子则是表面颜色浅一些的看绒毛，新鲜的栗子的尾部有很多绒毛，陈年栗子上的尾部绒毛一般比较少板栗大小不一，一般太大或太小都不好。
5、1如果是生的板栗，一般闻起来是没有明显气味的，而熟的板栗可以闻到较明显的香甜气味2板栗生熟可以看外表颜色，新鲜的生板栗外表颜色多是红褐色或黑褐色，而熟了的板栗颜色会更深更光滑3生板栗用手捏起来手感较硬。
6、新鲜板栗表皮附有一层薄薄的绒毛，陈板栗则表皮光滑挑拣板栗最好要仔细检查一下是否有虫眼，这是因为板栗最易生虫购回来的生板栗如当时不吃，最好放在有网眼的网袋或筛子里，置放在阴凉通风处，每天将板栗翻动数次。
7、手摇将一把栗子抖放于台上，或放入手中摇动，若发出壳声，则果肉已干硬，是隔年栗子或变质栗子冒充新鲜栗子品尝好的板栗果仁淡黄结实肉质细密水分较少，甜度高糯质足香味浓吃口美反之，则硬性且无味。
8、1看颜色栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质2看绒毛大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，那种表面光亮，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾。
9、2捏果可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般。
10、有没有虫子眼，小洞洞之类的第二看绒毛 ，新鲜栗子的绒毛比较多， 如果表面没有什么绒毛，建议大家换个栗子挑选第三看外壳的颜色 ，外壳应主要挑选褐色的，透出稍红的颜色， 这种的栗子比较的好吃。
11、三看表面没有虫眼如果表面没有虫眼，还是不放心的话，可以用手用力摩擦板栗的表皮，然后表面还是没有虫眼的话，多半就是没有虫眼了四摇一下在挑选生板栗时可以放在耳边摇晃一下， 因为新鲜的生板栗都是比较饱满。
12、很多人喜欢吃栗子，原因在于炒栗子那种特有的香甜和糯味，尤其趁热吃，口感更好栗子虽然好吃，但一次不能吃太多，否则容易造成气滞腹胀，有些人还会出现反酸烧心等症状新鲜的生栗子虽然甘美，但不易消化，所以最好不。
13、4品尝好的板栗果仁淡黄结实肉质细水份少，甜度高糯质足香味浓吃口美。
14、而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射很多水果的含糖量也和日照时间有很大关系这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜 购回来的生板栗如当时不吃，最好放在有网眼的网袋或筛子里，置放阴凉通风处。
15、而越靠近外壳的栗 子越容易接受阳光的照射很多水果的含糖量也和日照时间有很大关系这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜购回来的生板栗如当时不吃，最好放在有网眼的网袋或筛子里，置放阴凉通风处。
16、或放入手中摇动，若发出壳声，则果肉已干硬，是隔年栗子或变质栗子冒充新鲜栗子品尝好的板栗果仁淡黄结实肉质细密水分较少，甜度高糯质足香味浓吃口美反之，则硬性且无味，吃口也差。
