熬小米粥的技巧 ，小米要熬的好吃，熬煮的食材必须是新鲜优质的小米新鲜的小米富含油脂，具有黏性，煮出来的粥不仅颜色金黄亮丽，口感也十分不错，而陈米一般很难熬出米油，味道也不够纯正选购小米时，先看小米的大小。
从色泽上看，新鲜小米色泽均匀，呈金黄色，富有光泽染色后的小米色泽深黄，缺乏光泽，看上去粒粒色泽一样从气味上嗅，新鲜小米有一般小米的正常气味，染色后的小米闻起来有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味2超市。
2陈小米的颗粒不均匀，有一些因为失水后或者是发潮，有大小颗粒明显的现象而新的小米则看上去大小是均匀的，摸一下的话，也会感觉到水分的均匀3可以少购买些，然后做粥，如果香气非常喷鼻的，则为新小米，陈小米。
优质小米米粒颜色均匀，呈乳白色黄色或金黄色劣质小米有碎米，杂质，甚者还有虫，就一定是陈 米买回来的小米，可以用手轻捻，或加水搅拌摇晃观察下水的颜色，如果有轻微的黄色，那就说明小米里掺有黄色素，就不要吃。
1，优质小米米粒大小颜色均匀，呈乳白色黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质，可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，若无则为正常2优质小米闻起来具有清香味，无其他异味，变质的小米，手捻易成粉状，闻起。
挑选小米时注意以下几点1注意小米的大小优质的小米，大小是一致的，因为在装袋的时候，会过筛子，这样，把大小不均匀的给筛掉2注意小米的颜色优质的小米，颜色是均匀的，不会有白或者是黄颜色的区分一般是乳。
