粉皮麻辣鱼食材准备 鲜草鱼1条，粉皮200克，葱姜蒜共50克，色拉油10克，料酒10克，酱油15克，豆瓣酱10克，胡椒粉5克，精盐4克，花椒4克，淀粉4克，味精1克方法步骤 1鱼收拾干净，剔掉骨刺，片成薄片，用少许。
家常麻辣鱼的做法步骤 1 先将鱼头鱼骨鱼肉分开，鱼头根鱼头放在一起不需要腌制 2 将鱼肉斜刀切成薄片 3 把切好的鱼肉单独放在一个碗里，加入葱 姜 蒜 淀粉 盐 鸡精 鸡蛋腌制15分钟盐加的量自己掌握好别放重了4。
原料准备鲤鱼花椒面花椒辣椒面辣椒剪成约2厘米的小段糖盐味精豆芽色拉油最好不用花生油料酒 器具准备刀快刀锅铁锅盆深盆开做1把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜。
1 将鲤鱼宰杀，刮鳞，去内脏，洗净2 将头切下，把鱼肉片出3 将头一切两半，骨头切小块，焯水，鱼肉切片上浆4 锅内加油烧热，加入葱花姜片泡椒花椒煸炒，再入料酒鱼头高汤，慢火炖10分钟，加入。
大火半个小，煮好既可以实用 途中看水，多少放入适量的盐。
