差不多要煮干的时候挤入几滴柠檬汁搅拌下 7 糖份已全吸收，基本上无汁水就可以了 8 将杨梅干摆在烤盘上晾晾，喜欢吃湿润点的这样就可以了，口感很好 9 喜欢吃干点的可放太阳下晒晒，或者象我放在烤箱100度烤了一个。
每年杨梅落市后做杨梅干是西山人的老传统，先把新鲜杨梅腌一下，去掉酸涩味，趁着八月里太阳最大的时候，把腌好的杨梅晒干，放些甘草添点糖，就能封装起来了这种传统土法做出来的杨梅干，没有一点防腐剂，但放到。
1选用果大肉厚的新鲜杨梅2盐渍将食盐与鲜杨梅拌和均匀，腌制57天晒干把杨梅置于阳光下晒干3漂洗将杨梅浸于清水之中清洗4糖渍将已沥干的杨梅浸入热糖液中，加白砂糖若干，静置蜜渍24小时，捞出。
