1、1鸡胸肉切薄片，上浆 做鸡丁鸡片操作起来都很好吃，但有时候我们炒出来的肉总是很感，没滋味，如何让鸡丁鸡片炒出来滑嫩入味，其实秘诀就在上浆上 步骤一，入味吸水 把切好的鸡肉片里放盐，酱油，味精。
2、鸡肉又香又嫩的做法1鸡肉剁成块后放入温水当中浸泡，往温水中再加入两大勺的料酒和两勺食盐浸泡20分钟，可有效去腥2准备一些生姜，大葱清洗干净，切丝装入碗中备用3用小火对鸡肉进行煸炒，将鸡肉表面的水分炒。
3、要想鸡肉做的鲜嫩，火候和温度一定要掌握好，而且在炒鸡肉的时候一定要将鸡肉的一些油脂炒干净，这样吃起来会更加的香所以我们要起锅烧油，把我们准备的葱姜蒜爆香，然后加入我们的调料，这个时候把鸡肉放进去进行翻炒。
4、炒鸡肉又嫩又烂不老不柴第一是需要挑选新鲜鸡腿肉，冷冻的肉会比较柴，也容易松散第二是需要腌制，秘诀是加入蛋清第三是一定要快炒，不能炒太久，太久容易散掉具体做法如下用料大土豆1个鸡胸肉300g鸡蛋。
5、1食材鸡肉一块，水适量，淀粉适量，鸡蛋清一个，白醋适量，啤酒一听，砂锅一个2方法步骤在腌制鸡肉的过程中，除了加盐酱油胡椒等常见的调味之外，还可以加入适量水拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。
6、老一点的鸡，肉质本身就老这时需要将鸡肉用白醋浸泡鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩5啤酒 炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒。
7、一如何炒鸡肉好吃又简单 1揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的2加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出3裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入二让鸡肉滑嫩的秘诀 1。
8、5翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒，不要加水，用啤酒炒出来的鸡肉块味道会更加的鲜美，口感也会比用水炒出来的更加鲜嫩一些，转中小火把鸡肉闷煮15分钟左右，，再加入适量的盐调味，转大火给鸡肉快速收汁待汤汁快收的差。
9、2炒鸡一定要把锅刷干净，否则炒的时候容易粘锅锅放置在火上，下入底油烧热，先放八角小茴香花椒炸出香味，然后加蚝油生抽面酱用小火慢慢炸出香味 3把鸡块放入锅中煸炒，炒的时候要用中火，慢慢把鸡块煸炒至发白，让。
10、做法如下红烧土豆土鸡块怎么烧好吃又嫩其实非常的简单，这道菜就是比较家常的，鸡肉一定不要买老母鸡，一定要买比较嫩的鸡肉，提前腌制一下鸡肉，这样可以保证鸡肉煮出来嫩滑好吃，土豆不要太大也不要太小，出锅前。
11、6炒锅里放花生油，等油有五成熟时，放入葱姜蒜爆香7再加入2克花椒粉2克大料粉和10克白糖翻炒均匀8再倒入鸡肉块翻炒，然后加入1勺味极鲜酱油继续翻炒9然后，再倒入适量开水，盖上锅盖，把鸡肉块焖上5。
12、3青椒洗净后切块，开水下锅焯水30秒，焯水时锅中加一勺食用，几滴食用油可使焯水的蔬菜颜色更加鲜亮翠绿4炒锅中加少量食用油，油温七成热时将腌好的鸡肉下锅翻炒，鸡腿肉肉质鲜嫩，很容易就能炒熟，炒的时间不宜。
13、大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了然后捞出，炒其它配菜，再把鸡肉放入锅中混合即可看完这7个做鸡肉的小妙招，是不是觉得恍然大悟啊掌握这些方法，鸡肉怎么做都不会老了轻松做出又滑又嫩的鸡肉。
14、稍有不慎，就可能会让鸡肉炒得特别柴，也会影响口感要准备好食材，并且将鸡肉去除干净切成大小均匀的块状，并且要将鸡块，进行焯水，焯水的过程中，适当的加一些料酒或者葱，姜来去腥准备好鸡肉，葱，姜。
15、烧鸡肉好吃又嫩的做法 食材准备鸡腿，香菇做法步骤1我们准备一下佐料，大葱白切成段，生姜切成片，两粒八角，一小把花椒，一把红干椒，放在一起备用2香菇两朵，切去根部，用水清洗一下，切成厚片，大蒜一把。
