豉汁蒸排骨是一道十分有名的广式早茶茶点，嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁，香味扑鼻，排骨又非常软嫩，色香味俱全，惹得很多广东人喜爱 ，别看这小小的一盘豉汁排骨，想要做好却不是一件容易的事情，据说饭店里制作步骤那可是非常繁琐。
1想要做出来的豉汁蒸排骨好吃，一定要选择新鲜的排骨买排骨的时候最好选择细一点的排骨，排骨上最好带点肥肉的，排骨尽量剁小一点，这样做出来的豉汁蒸排骨才会入味好吃2排骨一定要处理干净，把排骨切小块后，用水。
步骤 1 排骨解冻后放在器皿里用流水漂洗15分钟， 把水流开到最小就好，这样洗过之后排骨蒸出来会更清爽洗完后能发现水色边清了很多，就说明有用了，量多的话可以冲洗久一点步骤 2 腌制是最重要的一部分，这里是两个。
豉汁排骨是广式早茶及宵夜中非常著名的品种，排骨腌的嫩滑，拌上豉汁酱蒸熟，口感非常好 一主料排骨500克 调料南江豆豉10克老抽主要目的上色增香，做豆豉酱使用5克蒜茸2克红辣椒1根切辣椒圈装饰用椒米2克。
滑嫩蒸排骨复刻广东经典早茶美味的做法 买回来的排骨剁开，洗净，多翻洗几次洗净表层血水，用没过排骨的水再泡水三十分钟，再倒掉，倒入白醋于新的清水中再泡十分钟，捞出冲洗干净，稍晾干泡完的排骨应明显变白哈。
那些排骨是经过处理的，是用食用碱水浸泡后再冲水就会变得很白，冲水的时间要长，然后排骨用干净的布吸干表面的水分，放豆豉加 调味料 腌制下局可以。
