嫩肉丸材料肉末60克，葱花1茶匙调料1lt 12茶匙豆粉和18茶匙盐 2lt 1茶匙水12茶匙豆粉和少许酱油 制作1肉切碎，放入葱花，1将食材混合均匀，打至有弹性，然后揉成一口大小的丸子用中火蒸1。
把瘦肉切成小块，放入搅肉机里面搅成肉泥，然后放入红薯粉和瘦肉的比例是11，也可以根据自己口味放盐适量水鸡蛋和碱粉碱粉的作用是让肉丸子更加结实一点点，然后搅拌就可以了，然后就可以做成圆形。
做法1葱一个切碎用黄油慢火炒软备用24汤匙面包碎1汤匙土豆粉和1勺半cup牛奶或水拌匀，静置10分钟，成面糊3放入适量的黑胡椒白胡椒粉和1茶匙半盐拌匀 4放入400克牛肉末，我们家人还喜欢加入一。
又滑又嫩有弹性的肉丸子技巧如下1要想丸子Q弹更有嚼劲，剁好的肉馅要继续用刀背砸一遍，目的就是为了把肉末里面的筋砸断砸散，这样肉泥更细腻，做出来的丸子弹性更大2搅拌肉馅的时候要顺着同一个方向搅拌，并且。
4双手沾湿，把肉馅揉成或者挤成一个小球，并在两手掌间来回摔打几下，让丸子更为结实不散5把干淀粉平铺在案板上，把丸子放在案板上轻滚，让丸子表面都裹上薄薄一层淀粉6锅中倒入一些油，油温后将丸子一只只。
1，想要做肉丸子避免散开不结实无弹性的话，我们用的绞肉中需要确保肥肉和瘦肉的比例，一般最好廋肉6比肥肉4的比例，或者73的比例也行，但千万不要一个过多一个过少2，想要做肉丸子避免散开不结实无弹性。
然后摔打活好的肉馅目的是把肉馅中的空气完全排除，这样做出的丸子才更加结实水烧开至八分热，转小火，然后用手的虎口挤出肉球，再用汤匙把丸子拨入锅中 中小火煮至丸子浮上水面，即可捞出可根据个人口味，放。
