内含的空气相对稳定，有良好的绝缘性，可保持埋藏环境温度的稳定，可以有效延长新鲜辣椒的保存时间可以采用窖藏法选择地势较高的地方，挖掘成地窖，将辣椒放进去，窖口用塑料膜或芦苇席遮盖好，防止雨淋和辣椒受冻。
1用架子把辣椒晾干冲洗辣椒，把辣椒拍干，铺排在底部通风的架子上，放在照到阳光通风良好的房间，晾3天或更久，然后存放在密封的盒子里2穿串把一根粗长线或钓鱼线穿进针眼用针插入辣椒蒂下方的位置，穿过。
