紫薯冰皮月饼制作秘笈
材料准备：
紫薯 80克，粘米粉 80克，澄粉 60克，糖霜 50克，水 220克（糯米粉煮熟后使用），糯米粉 120克（生、熟各备），红豆沙馅（现成的） 250克，油 20克。
做法介绍：
1. 首先备好所有材料，精准称重后放入大锅中。加水搅拌成浆糊状，确保无颗粒。在搅拌过程中，记得要边倒水边搅动。
2. 将搅拌好的混合物置于煤气灶上，用小火煮并不断搅拌，直至混合物煮熟并变得粘稠。此刻，你可以停手啦！将其放置冷却。
3. 紫薯洗净、剥皮后切片，上锅隔水蒸至熟透。然后，趁热将其压成紫薯泥。选取60克紫薯泥与之前的粉皮混合，搓成一团。
4. 准备熟糯米粉和红豆沙馅。取30克的皮和20克的馅，搓成圆球。然后将皮压扁，包入豆沙馅后再次搓圆。
5. 使用50克的月饼模具，将搓好的圆球放入模具中按压。之后倒扣出来，一个冰皮月饼就诞生啦！
小贴士：
为确保最佳口感，制作完成后建议冷藏一段时间。冰皮月饼冷藏后更加美味，口感更佳。
紫薯冰皮月饼的独特之处在于其采用紫薯泥与糯米粉的结合，带来独特的口感体验。从材料准备到制作完成，每一步都充满匠心独运的技巧和细致入微的关怀。赶快尝试制作吧，让家人和朋友共享你的手艺！
