随着人们年龄的增长，身体的代谢水平逐渐下降，特别是过了四十岁，每十年就会下降7%。如果不调整饮食习惯，继续按照年轻时的吃法，肥胖症和三高的风险就会增加。最近，日本一家新闻网站指出，对于四十岁以上的人来说，多吃以下7种食品是明智的选择。
从古至今，肉类一直是人们餐桌上的重要角色。随着生活水平的提高，人们的饮食结构也在悄然变化，其中最为显著的是肉类的消费逐渐增加。据调查，近二十多年来，中国人的肉类消费每年增加约1市斤，人均年肉类占有量接近65公斤，可见我们已经进入了“无肉不欢”的时代。
随着肉制品消费的增加，问题肉也频频出现在公众视野中。最近，公安部公布的打击肉制品犯罪的典型案例中，就涉及鼠肉冒充羊肉、制售毒鸡爪、贩卖病猪肉等一系列事件，让百姓愤怒不已。对此，我们不仅要谴责无良厂家的恶劣行为，还要学会如何安心选肉、放心吃肉。
那么，如何挑选安全的肉类呢？三位权威专家给出了他们的建议。
鲜肉的选购和储存要得当。鲜肉很容易变质，最好现买现吃。一次购买大量的肉进行冷冻并不明智，因为这样会导致营养成分的损失和安全性的降低。肉类一定要做熟，每天每人食用量不应超过2两。
处理生肉时要防止交叉污染。生肉制品中含有大量致病菌，处理生肉时，案板、刀具等一定要及时清洗干净。澳大利亚卫生部门提醒，生肉买回后，不要在水龙头下冲洗，以防细菌随着四处飞溅的水花污染厨房。
辨别真假羊肉卷也是重要的技巧。羊肉肉质细腻，羊肉卷呈红白细条纹相间。而用猪肉或鸭肉做的假羊肉卷则有不同的特点。好的肉类弹性好，没有异味。病畜肉的颜色通常更深，血管有黑色凝块。
中南大学湘雅医院营养科教授李惠明还介绍了用纸巾鉴别注水肉的方法。一摸、二看、三压、四测，如果纸巾迅速湿透并可能伴有液体渗出，就有可能是注水肉。从正规渠道购买肉类也是非常重要的。
挑选安全、健康的肉类需要我们掌握一定的知识和技巧。除了挑选之外，储存和烹饪肉类也有讲究。只有做到这些，我们才能真正享受到肉类带来的美味和营养，同时保证身体的健康。
