苋菜：美味蔬菜，营养丰富，养生佳品
苋菜是一种极为常见的蔬菜，其叶呈卵形或棱形，菜叶有翠绿或紫红之美，茎部纤维较粗，口感独特。苋菜身软滑，味道浓郁，入口甘香。除了美味之外，苋菜还具备诸多养生功效。
一、功效作用
苋菜具有清热解毒、增强体质、促进发育的作用。其味甘、性寒的特性，对于目赤目痛、咽喉红肿等症状有一定的缓解效果。苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类及各种维生素和矿物质，为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体。尤其值得一提的是，苋菜中的铁和钙含量很高，而且不含草酸，所含的钙、铁营养物质容易被人体吸收利用。苋菜中还含有高浓度的赖氨酸，是人体生长发育的必需氨基酸之一，对于正在生长发育期的小儿和青少年来说，苋菜具有尤其重要的补钙、补铁作用。
二、营养价值
苋菜的营养价值丰富。其含有的钙物质容易被人体吸收。高浓度的赖氨酸可补充谷物氨基酸组成的缺陷，非常适合婴幼儿和青少年食用。苋菜还含有丰富的维生素和矿物质，有助于消化。
三、适宜人群
苋菜是一种大众化的蔬菜，大多数人群都可以食用。
四、注意事项
尽管苋菜营养丰富，但脾胃虚弱的人群应适量食用。因为苋菜味甘、性寒，过量食用可能会导致胃部不适。建议一次食用量约为100g。
五、食用方法
苋菜的食用方法多种多样，可以炒、煮、拌等。比如清炒苋菜、上汤苋菜、拌苋菜等。
清炒苋菜：将新鲜苋菜洗净后放入锅中炒出汁水，加入蒜汁拌匀即可。
上汤苋菜：先将苋菜焯水备用，然后炒出蒜瓣和姜丝的香味，加入高汤煮开，放入皮蛋丁与盐，最后把高汤淋入焯烫过的苋菜即可。
除了上述几种方法，还可以制作苋菜豆腐汤、苋菜瘦肉汤等。
六、选购须知
在挑选苋菜时，应选择叶片新鲜、无斑点、无花叶的。在选购时，可以手握苋菜，手感软的较嫩，手感硬的较老。
苋菜是一种美味又营养的蔬菜，不仅口感鲜美，而且具备多种养生功效。在享受苋菜的美味时，也要注意适量食用，以免过量导致身体不适。
