如何准确判断核桃的品质与是否变质？
一、观察核桃外观
我们要看核桃的颜色。最佳的核桃颜色是浅黄色，过于白净可能意味着被硫磺熏制过，而黑色则表明内部油质已经酸败已久。观察缝合线是否牢固，头部是否均匀饱满，外壳有无裂缝，以及光滑度如何，大部分黑油都不好。
二、触摸与称重
接下来，我们可以称一下核桃的重量。沉的核桃往往品质较好，空的或不好的则相对较轻。用手轻轻搓一搓，若发现有细粉，很可能表示核桃曾被漂白。
三、嗅觉判断
正品核桃闻起来有淡淡的木香，如果味道刺鼻，就要警惕是否被过氧化氢浸泡过，或是果实本身不好。通过闻味道，我们可以有效识别核桃是否过期变质，未变质的核桃闻起来有淡淡的木香，而存放过久的核桃则可能有一拉味，敲开后味道更重，且核桃肉颜色变黑。
四、听觉测试
从一定高度丢下核桃并听其声音，空果会发出类似破乒乓球的声音。如果你购买大量核桃，可以通过这种方法来判断这批核桃的质量。
五、进一步识别变质核桃
1. 看外壳：正常核桃壳上的缝合线紧实，壳呈浅棕色，光洁度高。变质的核桃壳则看起来颜色更暗、更油。
2. 掂重量：正常核桃有一定分量，而坏果则相对较轻。
3. 尝味道：掰一小块核桃仁尝一尝，如果味道酥脆、果肉富含油脂并带有一点香味，则核桃还未变质。如果味道苦或有发霉的味道，那么这核桃很可能已经发霉不能食用。
通过上述五种方法的结合使用，你就能准确判断核桃的品质与是否变质，从而选购到新鲜、美味的核桃。
