进入夏季，野生菌开始大量涌现，成为季节性的美食。随着食菌者的增多，食菌中毒的患者也随之增加。每年的这个时候，我们不得不再次提醒，不同的霉菌所含的霉素不同，引发的中毒症状也各异，甚至有些中毒严重者会危及生命。最近，在云南玉溪华宁县盘溪镇，自本月12日以来，就陆续发现了38例疑似因家庭食用野生菌中毒的患者，其中已经导致了4人死亡。
这些中毒事件并非集体用餐导致的群体性中毒，而是多个家庭分别因食用野生菌而中毒。专家调查后初步判断，是家庭在加工食用野生菌时出现了问题。如今，正是野生菌的盛产季节，对于如何识别毒菌，消费者需要格外小心。
毒菌的颜色通常比较鲜艳，菌帽上可能有疙瘩等特征。并非所有颜色鲜艳的野生菌都是有毒的，因此消费者需要正确加工、谨慎食用。记者了解到，华宁县盘溪镇的中毒患者，在食用各类野生菌后，出现了恶心、呕吐、腹胀、腹泻、全身疼痛等症状。
事件发生后，华宁县迅速启动食品安全事故应急预案，对就诊患者进行催吐、洗胃、解毒等治疗。目前，已有4名患者不幸离世，6例患者病情好转出院，其余28例留院观察的患者暂时没有生命危险。为了防止有毒野生菌进入市场，当地已经组织人员进行排查，并收缴了约70公斤的可疑野生菌。
食品安全专家提示，野生菌的种类繁多，不同种类的野生菌混炒容易发生化学反应。最好每次只食用一种野生菌，并且在烹饪过程中不要饮酒。对于某些特定的野生菌，如牛肝菌，最好的处理方式是先煮熟，降低其毒性后再进行加工。
在这个野生菌丰收的季节，如果消费者对如何辨别毒菌不太了解，那么建议宁可不吃。毕竟，安全永远是第一位的。一旦在食用野生菌后出现呕吐、头痛、发烧等不良症状，应立即前往医院治疗，切勿延误治疗的最佳时机。让我们一起警惕起来，正确食用野生菌，享受美食的更要保障自身的健康与安全。
