谢谢邀请，酸辣土豆丝在土豆的产区应该是一道经典家常菜，好像国内没有不种土豆的地吧？
酸辣土豆丝在我们沿海会做成海鲜版的。
主料黄壤土豆，蚬子肉，青红椒丝
配料干辣椒，花椒油，葱姜蒜
调料醋，盐，鸡精，白糖，料酒
做法土豆切成火柴棍粗细的丝，蚬子煮熟取肉，煮蚬子的汤澄清备用。
锅中放入花椒油，爆香葱姜蒜和干辣椒。下土豆丝翻炒，加白糖，料酒。放入澄清的蚬子汤，大火收汁，撒青红椒丝。加盐，鸡精调味。
放入蚬子肉，翻炒均匀，沿锅边淋入白醋，醋香一起可以出锅了。
醋在成熟时放入，可以有效的发挥醋的香味。放早了容易挥发，出锅也可以加辣椒油味道更好。不放海鲜配点肉丝或就这么炒也不错，经典家常菜。
