本期导读马上要做南瓜馒头了，有没有步骤和注意事项？
南瓜馒头，就是把老南瓜蒸熟压成泥，用南瓜泥当成和面的液体，额外就不需要再加水了。南瓜馒头 ，颜色金黄、蓬松宣软，非常适合当作孩子和老人的早餐。
食材面粉、老南瓜、酵母、白糖
步骤一把老南瓜去皮洗净，切成薄片，摆入蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸六分钟左右。
步骤二筷子能轻易扎透南瓜，把南瓜片装入大碗中，用勺子压成泥，晾至不烫手时，加入适量的酵母，并根据个人口感加入适量的白糖，用筷子搅拌至酵母融化。
步骤三酵母和白糖融化后分次倒入适量的面粉，用筷子把面粉搅拌成没有干面粉的面絮状，下手把面絮揉在一起，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
步骤四等面团体积增大两倍左右，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷，扒开面团里面有丰富的蜂窝组织，说明面团已经发好了。
步骤五面板上撒些干面粉，取出发好的面团，开始揉面排气。反复来回的揉面，把面团里面的空气全部揉消失。
步骤六把面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，把剂子整理成圆形生胚。蒸屉上刷油，把生胚摆入蒸屉上，盖上锅盖，醒发二十分钟左右。
步骤七生胚增大一倍左右，把蒸锅里的水烧开，放入馒头生胚，大火蒸十五分钟左右，关火后焖三分钟再取出。
尽量选用老一些的南瓜，老南瓜水分含量少，甜度高。南瓜和面粉的比例不稳定，嫩一些的南瓜水分含量高，添加的面粉也多。面粉不要一次性倒入南瓜泥中，分次添加，避免还要加水和面。
酵母菌在高于四十度的温度里就会失去活性，所以蒸熟的南瓜泥一定要晾至三十五度左右才能加酵母粉，如果南瓜泥的温度过高，加入酵母菌就会失去活性，导致面团发酵不起来。
发酵好的面团里面有很丰富的蜂窝组织，发酵好的面团一定要反复揉面，把发酵时产生的气体全揉出来，蒸出来的馒头才会光滑，没有气泡。
二次醒发时如果室内温度高，体积快速增大，就要缩短醒面时间。生胚体积增大了就用开水上锅蒸，如果醒发状态不是特别明显，可以用冷水上锅蒸。
关火后不要立即揭开锅盖，很容易导致馒头塌陷，焖三分钟左右再开锅，就会避免出现这个问题。
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