步骤 孔雀开屏鱼的做法步骤11.草鱼一条，去腮去鳞备用。
孔雀开屏鱼的做法步骤22.剁去头和尾，然后将鱼的内脏从头部掏出来清理干净。
孔雀开屏鱼的做法步骤33.将鱼切小片，保持肚皮地方不要切断连着使用。
孔雀开屏鱼的做法步骤44.葱、姜、蒜洗净切好备用。
孔雀开屏鱼的做法步骤55.红辣椒切圈备用。
孔雀开屏鱼的做法步骤66.将料酒、白胡椒粉、味极鲜酱油、鸡精、鲍鱼汁、白糖调成味汁备用。
孔雀开屏鱼的做法步骤77.蒜切片放入盘的底部。
孔雀开屏鱼的做法步骤88.将鱼摆在蒜片上面做好造型。
孔雀开屏鱼的做法步骤99.将味汁淋在摆好造型的鱼上。
孔雀开屏鱼的做法步骤1010.将葱、姜和红辣椒圈摆放在鱼身上。
孔雀开屏鱼的做法步骤1111.放入蒸锅，盖盖蒸十分钟。
孔雀开屏鱼的做法步骤1212.十分钟蒸结束后，放在锅内虚蒸两分钟打开锅盖端出来，放上绿色的葱叶装点。
孔雀开屏鱼的做法步骤1313.另取锅具放火上，加入食用油，放入花椒粒炸香后，将花椒粒捞出来不用。
孔雀开屏鱼的做法步骤1414.将热油浇在鱼身上，端桌即可食用。
