1、02 炒制的时候，不要太早放盐，一般在出锅前5分钟左右放盐，这样可以使丝瓜不容易变黑的 03 炒制的时候要用大火进行翻炒，这样炒出来的颜色，口感都会比较好的 04 一点，可以在炒制的过程中，淋入少许的白酒，这样；1不要放醋不只是丝瓜，所有的绿色食物都不要放醋，醋会使绿色变成黑乎乎的颜色绿色蔬菜之所以营养价值高，颜色之所以碧绿，是因为其中含有大量的叶绿素可如果在炒菜时加进了醋，就会将大部分叶绿素破坏，让蔬菜的外观；炒丝瓜不会变黑的方法有浸泡盐水 加西红柿大火烹炒1浸泡盐水 炒丝瓜之前，将丝瓜浸泡在盐水中，这样能让丝瓜的表皮附着一层盐分，从而能更好的阻挡丝瓜中糖分和高温的直接接触，能更好的预防丝瓜发黑2加西。
2、在炒之前用盐水先浸泡在翻炒丝瓜的时候时候丝瓜会变黑，是因为是在清洗丝瓜将丝瓜切块，丝瓜接触到空气氧化了，跟锅里的铁质发生反应所以在炒的时候会变黑，可以在炒之前用盐水浸泡丝瓜10分钟，这样可以有效防止翻炒的时候；主料丝瓜1根鸡蛋2个辅料小葱1根食用油5毫升鸡精3克盐3克1丝瓜去皮切片想要丝瓜不发黑，可以用食用油抓一下，防止氧化，炒出来又好看2小葱切末3鸡蛋打散4倒入食用油，倒入蛋液，大火炒熟放；3注意掌握好油温，在炒丝瓜的时候要想避免丝瓜发黑，就应该要注意控制好油温，在丝瓜子里面是含有黑色素的，黑色素特别容易因为遇到高温而发黑，所以应该要切记这一点，必须要用中火来炒丝瓜，大概油温七成热的时候把丝瓜；1丝瓜去掉外皮，清干净后竖着方向剌开切成4条，然后斜着刀切成长条，放入大碗中2碗中放入足量的清水没过丝瓜，然后放入适量的白醋，浸泡10分钟，这是可以防止丝瓜去皮后氧化变黑的第一个小妙招3锅中放少量油；第二，炒丝瓜很容易熟，炒的时候动作要麻利炒丝瓜的油温要低，五成热就可以下锅，翻炒几下这是个模糊标准，各种炉灶不同，自行掌握丝瓜断生就可以起锅丝瓜娇嫩，锅铲翻多了也会变黑我见过大厨炒丝瓜，不；铁锅炒丝瓜，丝瓜煮久了，丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑，因为丝瓜遇铁后会氧化变黑4放盐早晚炒丝瓜发黑与放盐早晚也有关系，要等到丝瓜炒透以后，准备出锅之前再放盐调味，这样炒出的丝瓜也不容易发黑。
3、防止丝瓜变黑 1 只要在炒之前洒些盐捏两下，再用盐水泡一会就好了 2 或者在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里 3 烹煮丝瓜时，不要大力翻动丝瓜，都是让丝瓜不会氧化变黑的方法 因为丝瓜含糖较高，且瓜籽含有黑色素，碰到高温颜色容易；1丝瓜焯水，焯水时，可以把水里面放点色拉油和适量白糖，可以让丝瓜的颜色特别鲜艳，而且不会变色2炒丝瓜时学会点水，一边炒丝瓜，一边点水，颜色也不会变3丝瓜需要清洗后在削皮，不然削皮后再清洗，丝瓜也会变黑；1去皮切好立即炒丝瓜要先洗干净，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就入锅炒，不然会变黑的，炒后的自然也是黑的因为丝瓜里淀粉含量比较高，当丝瓜暴露在空气中，就会产生氧化的反应，导致丝瓜很快变黑而如果；炒丝瓜，很多朋友直接锅里烧热油，把葱花炒香后，直接把丝瓜下锅了，这样丝瓜表面直接与铁锅接触，很容易发黑，咱们一定要将切出的丝瓜，开水下锅，加入一勺精盐，烫上30秒，这样热水就会让精盐渗到丝瓜里面，形成一层保护。
4、有好几种做法可以让丝瓜避免变黑，让丝瓜菜又好吃又好看人流网希望可以帮到你有五种方法可以选择 1可以把丝瓜蒂头挖去 2丝瓜买回来了就吃，不要放置 3做丝瓜要先洗后剥皮，千万不要剥完皮之后再洗 4；三防止丝瓜变黑还应该注意1丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑2做丝瓜要先洗干净，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就炒3丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟，马上倒出入漏勺，锅里用盐，勾薄。
