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只要辅料准备好，水煮肉片其实制作过程很简单~
废话不多说，干起来吧~
主料梅花肉 300g 白菜 200g
辅料鸡蛋清1个、食用盐半勺、花椒粉2茶勺、生粉2汤勺、耗油1汤勺、辣椒粉2茶勺、干花椒15g、干辣椒15g、香葱3根、蒜3瓣、郫县豆瓣酱2汤勺、料酒1汤勺、姜3片、菜籽油适量、饮用水适量
做法来了，瞧好了
1、将梅花肉切片，有人会问为什么不用里脊肉，我个人感觉里脊肉煮过后太老了，所以~
厚度自己瞧
2、把肉片放入碗中，加入生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟左右
抓匀哟
3、准备适量花椒跟干辣椒
15g就是这么多~
4、姜、蒜分别切末
5、将干花椒、干辣椒放入锅中，用小火焙成棕红色，捞出剁碎备用，无需太碎
6、大白菜撕成片，洗净沥干；建议手撕，味道更佳
7、炒锅加入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
8、再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀；如有鲜汤则更加完美
9、水煮开后，放入白菜煮熟
10、煮熟的白菜片捞出放入器皿中
11、再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老
12、将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
13、另起锅，倒入菜籽油，烧热；然后将热油均匀的淋在器皿当中，一碗椒香四溢的水煮肉片就完成了~
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