四川酸菜鱼制作技巧一鱼的内脏要清理干净，里面那层黑膜处理干净，鱼筋要抽掉，鱼的牙齿去掉，这样处理了，不用加料酒，鱼没有腥味二泡酸菜和泡椒味道很重，所以要先用清水泡一泡，洗一洗，这样做出来的酸菜鱼汤。
8酸菜鱼的表面撒上葱花，米椒和花椒，另起一口干净的锅，加适量油烧热后倒在酸菜鱼上即可这步不要省，浇上热油后，酸菜鱼的鲜香麻辣都给激发出来了。
1川味酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻鱼片嫩黄爽滑酸菜鱼流行于90。
一，酸菜鱼做法 酸菜鱼，一道经典的川味家常菜，汤汁酸爽开胃，鱼肉鲜嫩可口，米饭都能多吃一碗其实酸菜鱼的做法一点也不难，自己在家就能做，而且对鱼的品种也没有太高的要求，草鱼黑鱼鲈鱼鳜鱼和龙利鱼等肉厚刺。
原料鲤鱼一条酸菜葱姜蒜辣椒干生鸡蛋水淀粉野山椒米酒盐鸡精味儿也略有不同，酸菜鱼或是自己做的酸菜比较合适，干净又卫生，一般的酸菜全是用介菜来做的，外边餐馆全是用这类仿佛，把介菜略。
酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，川味酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一酸菜鱼菜品由来 川味酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将。
酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜黑鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一需要准备。
这样就可以更快 等油开始冒烟就拿出来，放入干辣椒和新鲜青花椒，酸菜鱼面上放香菜葱花，等鱼片一捞出就开始淋热油，这个时候就会滋滋滋的散发香味 到此，酸菜鱼就做好了。
问题一酸菜鱼是哪个地方起源的菜 源于重庆江津的江村渔船据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美酸菜鱼属四川菜系，四川菜。
大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者“专注美食，让生活更有味”酸菜鱼开胃下饭，怎么做鱼肉才可以滑嫩Q弹酸菜鱼的详细做法酸菜鱼 酸菜鱼，是一道源自重庆的经典菜品如果你喜欢。
酸菜鱼是一道四川的特色美食 ，酸菜鱼的味型特点，鱼肉嫩滑 口味酸辣开胃，很受食客们的喜爱 先把酸菜切小段，姜切片，大葱切小段 ，干辣椒切成小段 把草鱼清理干净 ，鱼肉切成片锅中加入适量的猪油 ，带有温烧。
要做好吃的酸菜鱼，要选择新鲜的鱼，是选用口感好且带点酸味的酸菜以下是一些要诀1 加入少量姜和葱等调味品能够去腥提鲜，加入花椒和辣椒能够增加麻辣口感2 把鱼肉提前处理，去掉鱼鳞和鱼骨，切成合适的。
要做好这道川味菜肴，除了泡菜以及各种调味料的选择主料鱼的选择也很重要做酸菜鱼第一首选是草鱼，草鱼肉质细腻肥厚，而且草鱼除了骨架刺少最适合片鱼片做酸菜鱼了第二选择是黑鱼，黑鱼味道鲜美，营养价值丰富，属于。
正宗川味酸菜鱼的做法，如何做，怎么做，家常正宗川味 酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜黑鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是。
4 酸菜鱼 川味酸菜鱼属四川菜系，它在四川菜中享有，一菜一格，百菜百味的赞誉以其特有的调味和独特的烹调技法而著称 以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微。
我吃过最有特色的鱼的做法，是在巴色鱼捞的鱼火锅店，鱼肉切片烫着吃，鱼排烤着吃，连鱼骨头都是熬在汤里了的把鱼的每个部位都充分利用了，非常有想法。
川味鱼煲 做法1草鱼或者鲶鱼洗净切大块，用姜末胡椒腌制30分钟 2鱼块拍淀粉油炸至金黄捞出 3锅里剩少量油，炒葱姜蒜末豆瓣料酒翻炒，加少量水，放入鱼块，煮开即可盛入瓦煲继续煲20分钟 4。
香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了酸菜爽脆适口，鱼肉柔滑细嫩酸菜核与肉的完美结合，酸香鲜美尤其那个汤汁微辣，配上米饭，风味绝佳，堪称味浓鱼滑汤鲜的一款经典川味家常菜亲爱的快去试试吧。
