酸菜腌制方法如下主料芥菜6棵清水适量辅料南姜粉少许盐2大勺1新鲜芥菜洗净，一分为二备用2锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下3将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉4。
3将白菜层层交错的放入腌缸内，撒点盐，再灌入凉白开，或者淘米水，水面要没过白菜4上面压上重物，用塑料膜封好，放置在15度以下的地方，差不多20天左右就可以了有话说1腌酸菜时，万万不要直接加盐腌制。
1第一步准备材料，腌制酸菜需要准备的材料，其实也就是芥菜，可以直接去菜市场购买新鲜的芥菜2处理芥菜，购买了新鲜的芥菜以后，大家把芥菜用清水清洗干净，切菜会有很多的泥沙，一定要清洗干净，芥菜清洗干净了以后装在。
它怎么腌制才好吃呢一会我就把酸菜的腌制方法写出来，大家看过以后就知道酸菜应该怎么腌了酸菜的腌制方法腌制酸菜的材料平时腌制酸菜时可以准备六棵新鲜的芥菜，再准备一些清水和适量南姜粉，再准备适量食用盐和一个干净。
腌酸菜的做法如下1，用切菜刀去掉大白菜的菜根菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子和不好的叶子，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半再用盐水浸泡，盐。
用手进行翻揉，使盐充分与芥菜结合2在玻璃罐中撒上一层盐，将揉好的芥菜装到玻璃罐中，装的过程中用手压实3装完后再撒上一层盐，在玻璃罐中倒入矿泉水，水淹过芥菜即可，盖上盖子，腌制一周后即可食用。
酸菜腌制步骤如下材料准备大颗芥菜5颗至6颗食盐适量清水适量密封玻璃罐1个1买回来的芥菜清洗干净2取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡3秒至5秒中，快速把芥菜捞出来3煮芥菜的水放凉。
