2倒入猪肝，倒入清水，浸泡一小时，反复换水，至血水析出3沥干水分，倒入猪肝生抽料酒盐2克，搅拌均匀，腌制20分钟4倒入食用油蒜末姜片干辣椒，大火爆香5倒入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，倒入猪肝。
第一道嫩炒猪肝 我们将猪肝买回来在水中浸泡半个小时左右，然后将猪肝中白色的筋剪掉将猪肝切成薄片，将切好的猪肝放到碗里，加入少许的盐糖淀粉和生姜搅拌均匀之后，腌制15分钟左右锅中加入适量的水烧开，将猪肝。
