1食材黑鱼1条四川老坛酸菜100克花椒1把葱23段生姜23个大蒜34颗干辣椒5个2准备好材料，鱼洗净去头，用到从脊背处处理成两片3鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼头鱼骨。
1将草鱼洗净去鳞去内脏，然后砍掉鱼头，从背部下刀取鱼骨，将鱼骨切成节，然后将鱼肉斜刀切成鱼片泡青菜改刀成一字条，泡辣椒改刀成马耳朵状姜切片，葱切颗粒备用2在切好的鱼肉里加入少许盐白酒鸡蛋清生粉。
2切成厚薄一致的鱼片3鱼片中倒入啤酒，放入适量盐，搓洗一会4放入半个蛋清，少许盐胡椒粉生粉抓匀腌制5鱼头鱼骨先清水洗干净，倒入啤酒清洗6锅中放入油，老坛酸菜煸香，盛出7锅中放入油，煎。
做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
酸菜鱼怎么做，如何做鱼肉才不会老，接下来就让我这个四川人告诉您吧第一步，准备食材，草鱼一条，黄豆芽250克，老坛酸菜250克，泡野山椒10个，干辣椒50克，花椒20克，葱姜蒜各50克，料酒10克，胡椒粉2克，鸡蛋一个。
家庭版酸菜鱼所需材料鲷鱼肉2片香菜1棵老坛酸菜鱼调料1袋油适量葱1段姜1块料酒1汤匙做法步骤1准备好所需调料，鲷鱼肉是在超市买的，冷冻的，没有鱼刺，只是鱼肉，放在冷水中，室温自然解冻。
点击了解更多加盟项目做法1先将胖头鱼骨肉分离，分离出来的骨头泡在水中2分离出来的肉，切成薄片，用蛋清淀粉油顺时针搅拌均匀备用3酸菜切块，所有调料都切成末备用4锅底下入油，然后把鱼骨稍微炸制一。
酸菜鱼包1包，食用油适量 做法 将鱼清理干净之后切片，如果你的刀工不好的话，在买鱼的时候可以让商家帮你切，切好之后用清水把鱼肉里边的血水清理干净请点击输入图片描述 清理干净的鱼放到容器内，然后将酸菜鱼包取出。
制作过程将鱼两面各切3份，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出锅内留油，放入老坛酸菜鱼调料包野山椒包泡红辣椒姜葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。
半透明名时即可捞出，时间过长鱼片口感易老14 将蒜苗末撒在鱼片上，再将汤汁也一并倒入盆中另起油锅，油热将花椒和干红辣椒丝炝香后，一起浇在鱼片盆中，放香菜末点缀加盟个酸菜鱼店自己也能当老板。
酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一 需要准备黑鱼，四川老坛酸菜 步骤如下 准备好材料，鱼洗净去头，用到从脊背处处理成两片 鱼肉洗净，刀倾斜著片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼头鱼骨洗净血污备用最好多洗。
，我们要先准备一条新鲜的草鱼，然后再准备一些调料比如酸菜，辣椒’花椒，老姜，蒜，葱，料酒，鸡精，盐有川盐的用川盐更好第一步把准备好的鱼，去掉鱼鳞，然后把鱼剖开，鱼头剁掉，鱼身切成块，再把。
片鱼肉就要温柔一些，薄一些，斜刀片草鱼是四大家鱼之一，肉质肥美，骨刺少，片的时候尽量薄片好的鱼片放少许精盐，三勺料酒，两勺淀粉抓匀腌十五分钟老坛酸菜切条，正常也是用刀片成片的，妈妈咬不动，所以按照。
注意腌制厚的鱼一定要洗干净多余的盐和腌出来的腥血水这样可以使鱼腥味降到最低干烧酸菜鱼的做法 步骤1 切葱段，姜蒜沫，适量花椒干烧酸菜鱼的做法 步骤2 老坛酸菜一份外购酸菜洗过以后除去多余盐分，小娜自制的。
大家好今天跟着飞哥一起来看看酸菜鱼怎么做才好吃，这道菜酸辣爽口又开胃，超级好吃又下饭准备主要食材草鱼一条，鸡蛋一个，酸菜一斤葱二根，姜一块，蒜六瓣，胡椒粉二勺，料酒二勺，盐二勺，鸡精二勺，食用油。
鲈鱼肉质有弹性，腥味不重，烹饪之后更加鲜香巴沙鱼无骨无刺肉质细腻味道鲜美，如今很多新式酸菜鱼品牌都选择其来制作酸菜鱼，奈哥老坛酸菜鱼便是其中之一这种鱼类吃起来方便安全，而且处理简单，出餐的速度很快。
