2焯水猪小肠在炒之前要进行焯水去味，可以加入料酒姜片等一起焯水，效果更佳3爆香清洗好猪小肠之后，可以在锅里放入油，然后爆香葱姜蒜等佐料，再放入猪小肠4火候猪小肠加入锅里之后，要大火爆炒。
1子肠切成小块辣椒斜着切好辅料切好备用2起锅烧油，油热放入子肠和姜片煸炒3锅边溜点水，因为子肠本身就是熟的，所以炒五六分钟后可以放盐调味4放入切好的青红辣椒，蒜片继续翻炒5炒至辣椒断。
小肠要完全洗干净，然后大火爆炒才会又嫩又脆原料嫩姜片13杯，猪小肠12斤，葱2支，面粉，酱油13大匙，白醋1大匙，盐12小匙，香油13大匙，糖13大匙做法将猪小肠洗净去除油脂，再利用筷子将猪小肠。
1将猪小肠去掉白色的脂肪，然后用小刀破开，冲洗干净2然后烧一锅水，放入姜皮葱段白酒，煮开即可3再放入猪小肠到锅里，煮开就马上把它捞出来4捞出来之后，用刀把猪小肠切成段状，备用5然后把。
清洗时用小剂量的食用小苏打溶液浸泡1小时或者先用开水过至78成熟，起油锅，爆香葱姜蒜，先下配料，后下小肠，急火快炒12分钟，加调料即可出锅油烧七成热倒入小肠加醋，会脆原料猪肠适量辣椒适量葱。
1猪肥肠洗净入沸水中过一下，起油锅将山奈八角老姜草果茴香炒香，加水酱油烧开，放入肥肠卤熟直酥软捞起，并将肥肠切成小段2永川豆豉，用油煎好备用准备洋葱少许青椒少许看个人爱好干海椒一两蒜。
盐生粉水糖和生抽调味，炒30秒即可出锅小贴士 1猪小肠沸水不要沸太久，煮太久就不脆了2菠萝煮的时候不用煮太久，让它保持水分，吃起来口感更好3猪小肠沸水的时候一定要放白酒，可以去除腥味。
调料油盐姜丝蒜子鲜辣椒碎榨菜丝料酒老抽味精可有可无锅 热油，加入姜丝，蒜子，爆香加小肠，翻炒加鲜红辣椒，加盐有榨菜也可以放些，炒好出锅即可注意控油味道是很不错的呢，而且个人。
炒猪肠的做法如下原料猪肠适量，辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量做法1 先将买回来的猪肠洗净，锅中放水，放入洗净的猪肠，再放入料酒花椒，姜汁煮至沸腾，取出猪肠备用2 辣椒 猪肠切圈，葱姜蒜切片3 起。
第三步，煮小肠烧一锅开水，把切好的小肠丢进去煮10秒钟左右，然后马上用漏勺捞起，滤掉水份这一步非常关键，一定要是沸腾的水，且煮的时间一定不能太长，这样做出来的小肠就会非常脆滑有劲道第四步，爆炒炒这。
清洗时用小剂量的食用小苏打溶液浸泡1小时或者先用开水过至78成熟，起油锅，爆香葱姜蒜，先下配料，后下小肠，急火快炒12分钟，加调料即可出锅 油烧七成热倒入小肠加醋，会脆。
3锅烧热去油，倒入姜片和蒜片，用小火煸香，再倒入小红椒圈和姜片蒜片一起煸出辣椒的香气4倒入小肠，小火煸炒出小肠的水份和肠内的油份，然后加入适量的老抽和盐，转大火爆炒少许5淋入半勺水翻炒几下。
2猪小肠洗净，切成小段3锅烧热去油，倒入姜片和蒜片，用小火煸香，再倒入小红椒圈和姜片蒜片一起煸出辣椒的香气4倒入小肠，小火煸炒出小肠的水份和肠内的油份，然后加入适量的老抽和盐，转大火爆炒少许。
爆炒肥肠爆炒肥肠1把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好2把切好的大肥加点盐和鸡精地瓜粉生姜腌渍一会3锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒4锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久。
小肠要完全洗干净，然后大火爆炒才会脆原料嫩姜片13杯，猪小肠12斤，葱2支，面粉，酱油13大匙，白醋1大匙，盐12小匙，香油13大匙，糖13大匙 做法1将猪小肠洗净去除油脂，再利用筷子将猪小肠内面。
7然后放入半勺盐，一勺糖，一勺味精，少许白胡椒粉翻炒至蒜台断生，装盘美味即成这样一盘想香脆巷口的爆炒猪小肠就做好了8猪小肠营养丰富，含有钙镁硫胺素铁核黄素锰等人体必需的微量元素和矿。
