自制麻辣腊肠 1 五花肉 切片 切丁 加入 白酒，盐，十三香，辣椒粉，花椒油 搅拌均匀 有辣椒粉 可以用筷子 或者说手上套个保鲜袋 抓均匀 这样比较入味请点击输入图片描述 2 腌制一夜 好入味 请点击输入。
今天就为大家介绍一下我们家做麻辣香肠的做法，做法和咸香口味的差不多，差别就在配料的不同，做法比较的简单，喜欢辣味香肠的朋友一定要试一试，味道绝对比你买的要好吃很多麻辣香肠做法1猪肉最好是选择三分肥七分。
川味麻辣香肠的做法 1香肠肉我选的2肥8瘦的前夹肉3肥7瘦也可，其实肥点的香肠更好吃，去皮 2干辣椒和花椒在炒锅中用小火炒香，炒到琥珀色即可，磨细我用的工具是最传统的0不想这么麻烦就直接买现成的。
将买回来的整块前腿肉去皮，用热帕子擦干净，肥肉分离，去掉软骨和筋膜，切薄片肥肉可切小片些，这样装好的肠不会看着很肥麻辣肠肥瘦比例37或46均可2然后将每种材料称重，放入大盆中，用勺子搅拌混合均匀。
灌肠的过程，最好是一边捋肠衣一边压肉，如果有气泡，记得用牙签或者针扎破灌肠既不能太满，以防扎线的时候爆破，又不能太松，以防风干后干瘪9将香肠灌好，用线扎成长约10厘米的段线一定要扎紧，扎到底，这样。
麻辣香肠制作注意事项 1买回来的肠衣放入清水中，充分清洗干净然后把肠衣捞出来，放入碗中，加入适量高度白酒充分浸泡2小时，以便去除肠衣的腥味2灌肠的时候，灌入适当肉后需要用手辅助往下捏匀，如果都堵在端口，很。
