1、剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜湖南湘潭的剁椒鱼头在各个大街小巷都可以吃得到，属于湘菜系是以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，味道独特，下面，就一起来 中国饮食文化 中看看这道菜吧。
2、剁椒鱼头英文名Chop bell pepper fish head是湖南省的传统名菜，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成菜品色泽红亮味浓肉质细嫩肥。
3、剁椒鱼头也叫“鸿运当头”“开门红”，属湘菜系，是湘潭的一道名菜以鱼头的味鲜和剁辣椒的辣为一体，肥而不腻，肉质细嫩，鲜辣适口，风味独具一格但事实上，剁椒鱼头真正大红大火却是近20年的事情，二十年成就了一。
4、一祝开门红胡萝卜，二贺如意万事兴黄豆芽，三愿来年节节高炒竹笋，四喜五谷又丰登五香豆干，五重百页万民书炒百页丝，六忆孟姜哭长城生姜瓜，七彩黄花百朵来黄花菜，八掬仙波一池春炒野菜。
5、剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻肉质细嫩鲜辣适口，风味独具一格特别指出的是此菜所使用的油是茶油剁椒鱼头味辣偏咸鲜，尤以湖南湘潭所作最为出名。
6、剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”“开门红”名菜典故由来据说清朝雍正年间，黄宗宪为避难逃到湖南一个小。
7、1组庵鱼翅 湖南地方名菜清代光绪年间进士谭组庵十分喜欢吃此菜，其家厨便将黄煨鱼翅的制法作了改进，加上鸡肉五花猪肉和鱼翅同煨，使鱼翅更加软糯爽滑，汤汁更加醇香鲜美谭进士食之称赞不已，从此闻名天下。
8、材料新鲜鳙鱼头一个3斤左右剁椒姜葱 第一步将鱼头清洗干净，用料酒以及生姜腌制半个小时，在腌制的时候，用手将料酒和生姜均匀，这样才能达到充分去腥的目的在去腥的，在锅中倒入油，加入大蒜末翻炒。
9、剁椒鱼头是哪个地区的菜湖南省剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成。
10、第一道正式菜，开门红，过年红红火火12酱猪的手酱猪手，谐音，过年一般会加点发菜它被命名为发大财猪把手，耙钱，到处走，用手抓钱，意思是四面八方的钱13四喜丸子肉圈是团团圆圆的意思可以选择做汤圆，四喜丸子，生煮丸子。
11、剁椒鱼头曾经被称作为“鸿运当头”“开门红”，是湘潭的一道非常出名的名菜，属于湘菜系这道菜主要是用剁好的辣椒和鱼头一起蒸，鱼头味道本来就很鲜美加上辣椒的辣，两者融为一体，做出来的菜辣椒就铺在鱼头的上面，色泽红红的非常有意头。
12、组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南传统名菜组庵鱼翅用料讲究，制作独特需选脊翅，去粗取精另用母鸡一只，猪前肘一个，虾仁干贝香菇等佐料适量备用母鸡猪肘用中火开，小火煨好取汤鱼翅胀发后用畜汤蒸制。
13、菜品“开门红”被评为中国名菜，菜品“蓉和酱猪手”和“天下第一骨”则被评为四川名菜成都名菜#160“大蓉和”这个品牌非常擅长创新，打造出了许多具有独特口味的菜品其中有一道非常出名的菜品叫“石锅三角峰”，中央。
14、实用的家常菜 1东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系有肥而不腻粑而不烂的特点，色香味形俱佳 ，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢，配酱油碟蘸食，滋味。
15、剁椒鱼头象征着吉祥 剁椒鱼头有着“鸿红运当头”“开门红”的寓意，所以湖南人上大学找工作，每当步入一段人生的新旅程时，总会烧一道剁椒鱼头毛氏红烧肉 除了辣味外，玉楼东还有许多响当当的招牌菜，比如毛主席的心头好毛氏红烧。
