1 鸭胗剖成两开，用水冲去肫内污物 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净2 锅内放入清水烧沸再放鸭胗鸭肝氽一下水后捞出洗净 锅内重新盛入清水1500毫升。
先压30分钟，打开给肘子翻个，再压30分钟，再打开，再翻个，根据肘子的大小，再压2030分钟4喜欢味道厚重的人，可以出锅后，将锅内的炖肉汤取出来一部分，加水淀粉做个勾芡汁也可以直接装盘沾汤吃。
鸭胗怎么炒 我们准备一些新鲜的鸭胗，将他购买回来之后清洗干净，然后我们将鸭胗放入锅中，加入一些料酒，姜他用大火烧开之后焯烫一遍再捞出来，自然状态下晾凉之后切成片儿装，然后将鸭胗放入碗中，加入一些蚝油淀粉，还有。
肫汤饮的做法鸡鸭鹅肫适量鸡鸭鹅肫洗净煎汤，频饮或将鸡鸭鹅肫切小片一起食用。
