1大白菜的叶子一片一片撕下来，冲洗一下，然后用厨房用纸把叶子上的水擦干或者晾半天就干了2把大白菜叶子切成小片，用盐腌数小时，把白菜叶子里的水分腌出来3把腌出的水滤掉4加一勺白米醋5加。
1大白菜剥去外面不新鲜的皮，备用2一片片掰下，放在清水中泡10分钟洗净3晾干水分，12天4晾干后，切丝细长状态5用盐腌一下，手翻压白菜容易出水6半小时后看到盆底有汁水就可以了7挤一下。
1食材白菜30斤盐200克 2将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半3将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把。
1把白菜放在通风处或者空房间里搁置三天左右，让白菜的水分挥发一部分，这样腌制酸菜的时候不易腐烂，而且腌好的成品酸菜口感也好腌制大白菜酸菜时，白菜可以不用水洗，只要把白菜大概地整理一下就可以了，等到白菜腌酸。
1市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分2把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二3准备一口锅，锅里倒满清水，待烧开水后，将切好的白菜从茎部开始烫。
把腌菜缸处理干净以后擦干，然后在缸底撒一些食用盐，再把白菜摆进去，要一层白菜一层盐那样摆，最上层撒上盐，然后压上干净的石头，这里大家要注意，腌制东北酸白菜时，食用盐不能放太多，不然会让腌好酸白菜味道发苦3。
步骤1白菜清理干净分成两半，放大盆里撒盐腌一晚上杀出水分，第二天拿出来清水冲洗，攥干2然后抖散晾一下午，晾干表面备用3取个锅放适量糯米粉一比一比例加入凉水，开火慢慢熬制，容易糊锅，熬的过程要不停。
1准备葱花，辣椒粉，白芝麻，白菜，虾皮，虾油，生姜泥，蒜泥以及大白菜2先把白菜一分为四，分别放到开水里面焯烫5分钟，再把水分控干，放凉以后切成长段3再把调料全部都放进去搅拌均匀，把泡菜酱和白菜搅匀。
东北大缸酸白菜腌制方法主料白菜1棵辅料盐1袋辣椒粉适量苹果1个梨1个白糖适量姜适量蒜1个味精1食勺步骤1白菜去掉外面不好的洗干净在白菜根部用刀划开，用双手掰开白菜注意刀，最好。
东北腌白菜怎么做 可以准备香油，白醋，糖，辣椒酱，盐，蒜末，山东白菜，先把白菜清洗干净切成片状，再放到料理盆中，撒上适量的盐，搅拌一下腌制一会儿，再把多余的水分挤出来，沥干以后用重的物体压住，再把做法放到容器。
1原料大白菜一棵，盐50克，开水2工具保鲜膜，砂锅或者乐扣玻璃饭盒3将白菜一片一片的掰开洗净，用手甩干页面上的清水4将白菜一片一片的放入砂锅内，放一片白菜撒一层盐，压瓷实5将开水浇。
1建议是在冬天进行，尤其是温度在10度左右2物品准备容器建议使用缸粗粒的大粒盐白菜石头1块水一块干净的布3将大白菜腐坏的叶子摘掉，摆放好4在缸内铺上一层白菜撒一层盐并人穿上干净。
以免腌出的酸菜发苦 3过78个小时候将白菜缸里填满清水自来水就可以没过白菜就可以了，酸菜就算是腌完了 4一定要用石头或者重物一直压着，一个月后就好了，不要盖上，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就。
1大白菜清洗干净，把外边的那些老叶子还有那些有虫眼的叶子全部去掉，上面的泥土更要去掉，白菜根也要全部割掉2锅里烧开水，大白菜的根部，就是白菜帮子，直接竖着放进去热水里烫软，然后捞出来晾干3腌菜缸清洗。
白菜头冲里叶冲外，一棵一棵地压起来，要压实压紧，直到整个大缸装满为止3压实选择一块大约长20厘米高10厘米宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来4腌制将。
第三步，自来水放入锅中，烧开后，用手拿起分切开的大白菜，将其根部放入锅中，白菜心朝上放，略微烫一下，30秒钟，就可以捞出来了第四步，立刻放入凉水中过一遍，按照这个方法依次做好，控干水，准备出腌酸菜的容器。
这样一道做法简单，酸脆爽口的腌白菜就做好了，一次腌5斤，比辣白菜好吃，大家可以试一试 烹饪小贴士1白菜一定要用流动的清水冲洗，这样才能有效去除白菜里面的脏东西 2焯水时白菜大约焯水5秒钟即可捞出控水，而且。
