1、蛋黄的主要成分包括水分蛋白质脂类胆固醇以及各种维生素和矿物质等其中脂类是蛋黄的主要成分之一蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分，鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄蛋黄富含脂溶性维生素，单不饱和脂肪。
2、鸡蛋黄，即鸡蛋内部发黄的部分，鸡蛋中主要的矿物质维生素磷脂等在蛋黄中蛋黄的主要成分是百分之175的蛋白质，百分之325的脂肪，还有大约百分之48的水和百分之2的矿物质，以及多种维生素等1鸡蛋中脂肪，绝。
3、蛋黄中的营养成分主要包括蛋白质脂肪碳水化合物维生素B1，维生素B2维生素A维生素E，以及矿物质钙镁硒等等蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”水溶性的维生素B。
4、鸡蛋黄的营养成分有很多，比如矿物质维生素等蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄蛋黄富含脂溶性维生素，单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素。
5、蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪卵磷脂胆固醇等也含有丰富的钙磷铁等矿物质含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质而且含有丰富的维生素，其中以维生素A维生素D维生素B最多蛋黄中的卵磷脂被人体。
6、蛋黄的营养成分都包括175%的蛋白质25%的脂肪，还有大约480%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等微量成分鸡蛋中的脂肪，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收鸡蛋中的蛋氨酸含量。
7、1蛋黄富含脂溶性维生素，单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素 2蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质维生素磷脂等在蛋黄中蛋黄的主要成分是175%的蛋白质，325%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维。
8、1蛋黄是蛋类中维生素和矿物质的主要集中部位，并且富含卵磷脂和胆碱，其脂肪组成以单不饱和脂1肪酸为主，蛋黄是鸡蛋的精髓，对健康十分有益 2蛋黄中还含有甜菜碱叶黄素叶酸等营养保健成分适量食用蛋黄，与其他食物营养成分合理搭。
9、蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分，鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄那么蛋黄的营养价值有哪些呢蛋黄的营养价值 在蛋黄中的各类营养物质都是非常丰富的，特别是在蛋黄中是含有人体所需的各类营养物质，在。
10、蛋黄的营养价值胆碱甜菜碱叶黄素omega3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中蛋清中只有88%的水分钾和比较纯的蛋白质几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱甜菜碱叶黄素omega。
11、4蛋黄中含有较多胆固醇，蛋白则没有胆固醇从食物成分表中可以看出，100克蛋黄含有1510毫克的胆固醇，17克的鸡蛋黄的胆固醇就只有2567毫克，而中国营养学会建议每人每天食入的胆固醇含量在300毫克，所以您没必要担心吃一个。
12、有许多人认为鸡蛋黄中含胆固醇量很高，吃鸡蛋的时候会把蛋黄扔掉医学专家发出提醒鸡蛋黄中含有丰富的营养成分蛋黄中含有促进大脑发育骨骼发育造血等的多种营养物质，因其富含蛋白质维生素卵磷脂等，对大脑。
13、，蛋黄里面所含的胆固醇，能够在机体内合成多种激素，适量食用蛋黄有利于激素水平的维持虽然蛋黄的营养价值比较丰富，但不能长时间过量摄入，以免导致胆固醇超标，增加动脉粥样硬化胆囊炎等疾病的发病风险，对自身健康不利。
14、鸡蛋中的蛋黄的营养价值卵磷脂改进了人的记忆力蛋黄中含有一种叫做卵磷脂的物质，它在肠道内被消化液中的酶所消化，释放出一种叫做胆碱的物质，可直接进入大脑，与醋酸辣结合生成乙酰胆碱据研究证实，正是这种乙酰胆碱。
15、而且蛋黄中铁质的含量非常高，所以鸡蛋黄是我们平时在吃饭的时候铁质的一个非常好的来源尽管鸡蛋中的脂肪全部都集中在蛋黄里面，蛋黄中大多数都是对我们人体非常有利的一些脂肪酸比如说其中的一种叫做油酸的营养物质。
16、鸡蛋黄中含有水分高，可以补水，鸡蛋黄中含有的维生素A，核黄素等物质，对保护眼睛有密切关系，能够抗击氧化，保护视力鸡蛋中丰富的矿物质是人体补充营养的优质来源，蛋黄中的黄色，正是来源于叶黄素与玉米黄素，容易。
17、蛋黄与粥类食物以及面包相比，氨基酸的构成更好，与人体的氨基酸构成基本相似，生物学价值是食物中的佼佼者，经常进食对人体健康大有好处鸡蛋中的蛋白质吸收率较高，人体进食后可以快速吸收营养成分2蛋黄可以快速增加。
