如果商家切下一些玉米头，一定要注意玉米头里是否有褐色因为有棕色的东西，可能意味着里面也坏了，会有点坏如果是完整的玉米，不用太担心里面碎了，至少比较新鲜煮玉米时，在锅里加入1勺盐和小苏打小苏打可以释放；1看玉米粒扒开玉米的皮，看看玉米粒是不是饱满的，并且没有虫害的，如果玉米的颗粒颗颗饱满并且非常有弹性色泽鲜亮的话，就是非常好的玉米，可以挑选回家2闻一闻学会闻玉米也是辨别玉米是不是新鲜的一个。
鲜玉米适合作为鲜食而得名，如果将鲜玉米加工成干籽粒，因为干物质的含量不够会导致籽粒干瘪，纤维比例很高口感很差的鲜食玉米由于其水分含量很丰富，必须采用储存手段才可以储存，常用的储存手段是冷冻，真空包装，药物保鲜；1看叶子新鲜的玉米整体给人的感觉都十分的新鲜水嫩，自然也包括了叶子，一般叶子看起来成嫩绿色并且十分挺拔的，表面没有黄叶或者干叶子的玉米就是新鲜的了，如果叶子已经发蔫发黄了，那最好还是别买了2看玉米须。
2看叶子叶子如果是新鲜的富有水分的就是刚掰下来不久的，应该是青色的如果是黄色的，就已经很久了，不要选3看玉米须玉米须是看玉米新鲜与否的重要标志，玉米须如果是成绺的，整齐的，说明比较新鲜如。
1、可以从四个方面来判断新老玉米1看叶子外面的叶子翠绿无黄叶，无干叶有少量蚜虫不要紧，不要有玉米螟虫2看玉米穗柄处主要是看玉米穗柄的断口是否新鲜如果有锈迹状，肯定是放上很长一段时间了如果呈。
2、刚刚成熟青色的，新鲜的玉米，即嫩玉米新鲜的嫩玉米，玉米粒水分足，很饱满，用指甲能掐出水挑选玉米的窍门1看叶子叶子嫩绿无黄叶无干叶子，挺拔则比较新鲜如果是发蔫的，则表示摘下来的时间比较久了2。
3、1挑选玉米时，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少2挑选玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好浆太多的则太嫩如不出浆，就说明玉米老了。
4、2捏玉米生的嫩玉米中含有较多的水分，轻轻一捏就会有汁水，而煮熟后的玉米会变的比较凝实，不会出现有水的情况3看颜色一般情况下，玉米有很多种颜色，但生玉米颜色更为新鲜一些，全部煮熟后，无论什么颜色的。
5、1看看玉米粒新鲜的甜玉米粒没有崩，饱满有光泽，用指甲一撮就能溅起水花如果是老的，玉米粒会干塌2看看玉米秆主要看玉米秸秆的断口是否新鲜如果有锈，那一定是放了很久了如果是黑色的，就不能要3看。
6、1看叶子外面的叶子翠绿无黄叶，无干叶有少量蚜虫不要紧，不要有玉米螟虫2看玉米穗柄处主要是看玉米穗柄的断口是否新鲜如果有锈迹状，肯定是放上很长一段时间了如果呈黑色，那就更不能要了3看。
7、挑选玉米的时候，还要挑选颗粒饱满的，如果是饱满的，说明水分充足，比较新鲜如果是瘪的，说明水分蒸发了，不新鲜了，吃起来口感也不好，并且可能已经放了好几天了 ，挑选玉米的时候，还要挑选没有虫的，如果一个玉米。
8、1看颜色颜色比较白的是糯玉米，而黄色的是甜玉米，糯玉米本身粘性比较强，甜玉米香甜2玉米粒的水分颗粒饱满的玉米粒是最好的，干瘪的不适合，可以用手指掐一下玉米粒，如果水分充足，味道肯定比较香甜3玉米。
第一玉米的须子发干颜色发黑，就是老一点的玉米，颜色相对比较浅的，呈深褐色的，就是嫩一点的玉米，有的可能还没有熟第二市场上卖的好多玉米都是剥开的，如果您发现这玉米的颗粒有些干瘪，那就说明这玉米不新鲜了。
1看叶子叶子嫩绿无干叶子，挺拔则比较新鲜如果是发蔫的，则表示摘下来的时间比较久了 2看断口如果断口有锈迹状，肯定不新鲜，如果黑了，那就更能说明这个玉米是有问题 3看玉米须裸露在外部的玉米须。
