家炖草鱼的家常做法如下用料草鱼1条2斤半生抽3勺料酒2勺老抽1勺蚝油1勺姜3片洋葱1个豆瓣酱1勺啤酒1瓶蒜蓉辣酱1勺1草鱼洗干净控干水，加入两勺料酒＋三勺生抽＋一勺耗油＋一勺老抽＋。
2将草鱼去鳞鱼鳃剖腹去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头钱骨制成块3将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐料酒味精鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆4将炒锅置火上，加高汤盐烧沸，下鱼头。
小贴士鱼提前腌制，可以去腥，因为草鱼是淡水鱼，有土腥味用猛火煎鱼，让锅和油都很烫把鱼倒进锅里，遇大火会立刻收缩，不会粘锅要控制火候，鱼很快就会成型，变成中火把鱼放进去，不要用锅铲翻鱼，等。
醋8克 葱1段 姜5克 蒜5克 料酒5克 清炖草鱼的做法 1将鱼的内脏去掉，尾鳍去掉，洗净 2准备好佐料 3草鱼切断，用盐腌制一下 4锅中放少许油，放入佐料煸炒 5放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，小火炖。
1准备好所有的食材，草鱼清洗干净切段放入大碗中，加料酒1勺，姜片和葱段，加一勺奥尔良腌料搅拌均匀，腌制20分钟以上起锅烧油，加入圆葱丝和姜片，接着加入洗净的金针菇铺满锅底，摆上腌制好的草鱼段天然奈彩米材质。
