干银耳被熏蒸过会有异味，凑在鼻子上闻会刺鼻所以挑选木耳除了看颜色，还要闻闻是否有异味可以用舌头品尝，如感到刺激或者辣味，就是硫熏过的，但品尝法不太容易掌握技巧3干制程度白木耳含水量可以用手感觉；2气味，好的白木耳一般会有淡淡的清香，不是刺鼻的那种香，闻起来比较舒适，跟花香有些相似而一些劣质的银耳由于加工等原因，味道有些刺鼻，甚至有的还会有明显的腐烂味，这样的银耳我们在挑选时千万要避开 3泡发；详细说一下选择银耳的具体方法，按照这个方法去选的话，每次熬出的银耳都会出胶，非常粘稠好喝一，看颜色前几天我的一个朋友联系我，说自己买的银耳，用高压锅炖的，炖了一晚上都没有出胶，真的很奇怪然后我问了；第一，看品相通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上最重要的是，没有蒂头，也不含杂质而普通的`银耳。
我是莲子网的老村长，有也可以在百度搜索一珐“莲子网”到里面看看，里面也有一些教你挑选莲子的技巧，更欢迎您购买哦！ 如果我的回答对您有帮助，记得给我加点分哦！ 问题四一次多煮银耳莲子百合汤长时间吃可以吗 银耳过夜了是不能；1一看优质银耳朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂小无根无黑点无杂质等干耳浸水后，泡发率高劣质银耳朵型大小不一，僵结不疏松，蒂头不净甚至有黑点，有烂耳杂质等，干耳泡发率低2二摸银耳；1看颜色银耳因其色泽润白如银，所以别名银耳买银耳并不是越白越好一般都会使用硫磺进行熏蒸，所以选银耳应该白中略带黄色的2闻味道干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过，会存在异味凑在鼻子上闻会刺鼻所以；2闻气味质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，则千万不能再食用干银耳被熏蒸过会有异味，凑在鼻子上闻会刺鼻所以挑选；银耳又名白木耳，含有17种氨基酸和各种维生素，不仅是人们喜食的传统美味，而且也是补身壮体的滋补佳品，有滋阳补肾润肺强身健脑提神等功效在选购时可参考以下办法一看质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚；挑选银耳的好方法如下1看外观 优质银耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形较为圆整，蒂头无黑斑，色泽呈自然的白色或略带微黄如果颜色呈银白色朵形残缺蒂头不干净，那就不宜选购2闻气味 优质银耳闻起来是天；1看自然生长的银耳的颜色是纸白至乳白色，而不是惨白形似菊花形牡丹形或绣球形，直径315cm干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄如果银耳。
二级品耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%～15%，蒂头稍带耳脚，干耳浸水后，膨胀率在10倍以上2闻气味 品质新鲜的银耳无酸臭异味等干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的；购买银耳时主要看颜色闻味道优质银耳干燥，色泽微黄，形状分为整朵型和雪花耳碎片耳两种，无论整朵形还是雪花耳都无蒂头，无杂质，有银耳特有的清香味由于消费者的误解，多年来一直认为银耳越白越好，实际上并非；1看外观质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净。
除此之外，银耳中还含有海藻糖多缩戊糖甘露糖醇等肝糖，营养价值相当高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品银耳也有三六九等 如何挑选营养价值高 ？ 挑选银耳的四步法在上文中进行了详细的介绍，人流网希望能够给。
