买鸡蛋时，我们可以通过以下几种方式来判断鸡蛋是否新鲜1新鲜鸡蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈鸡蛋2用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的一般是陈蛋3新鲜鸡蛋的气室。
1 外观法新鲜的鸡蛋，蛋壳看起来比较粗糙，而且上面会有一层白霜粉末，手擦时并不光滑外壳光滑有亮光不完整有裂痕或灰黑斑点的是不新鲜的鸡蛋2 手摇法在选购鸡蛋时，可以用食指或中指捏住鸡蛋摇晃，如果听。
问题一怎样辨别鸡蛋是否新鲜以及人造蛋 1要看在市场买鸡蛋时，先要看看鸡蛋的外观，鲜的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净陈蛋的蛋壳比经光滑臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍2要听用手指。
妙招二闻鸡蛋味道挑选鸡蛋时也可通过闻味道看鸡蛋是否新鲜，具体操作是拿起一个鸡蛋，贴近鼻子，如果能闻到鸡蛋皮的生石灰味道，说明鸡蛋时间不长，还很新鲜如果闻起来有些刺鼻的味道，建议不要选购了妙招三用手摸。
一看看蛋壳的颜色清洁程度是否有裂缝等新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉蛋壳的颜色很多，有的偏粉有的偏黄还有一些偏绿，其实营养都差不多二晃购买鸡蛋时用。
1 从外表上看鸡蛋放在手上感觉很好新鲜鸡蛋手感粗糙，表面会有隆起和一层白霜，这是一层保护膜如果鸡蛋不新鲜，摸起来会感觉光滑有光泽如果鸡蛋表面有一些黑点，而且从蛋壳中透出来的话，这样的鸡蛋已经腐烂，不能。
1看鸡蛋的光泽新鲜骚鸡蛋有光泽，但不会太亮凭经验2用手拿住鸡蛋晃动，没有声音的是好的，有声音的已经坏了选买鸡蛋三招 1外形圆的鸡蛋，蛋黄较大外形长的鸡蛋，蛋白较多，可根据自己的需求购买2。
如何鉴别鸡蛋的新鲜程度 鉴别鸡蛋是否新鲜，可用下述方法 1新鲜鸡蛋质地粗糙，蛋壳上附有一层霜状粉末，带有微薄的粉红色泽鸭蛋则带绿色或泼湖水色，就是好蛋陈蛋的蛋壳比较光滑，遭雨淋或发霉的蛋，外壳会有黑色。
浮水测试浮在水面上的就是坏蛋看购买日期和保质期，推算几个判断鸡蛋好坏的方法不破壳的最佳测试方法浮水测试 1找个碗装上冷水，然后把蛋放进去如果鸡蛋平平沉入水里，那么它们非常新鲜如果这枚蛋已经有几。
便是较新鲜的鸡蛋有水晃荡的声音即是陈蛋3用水泡鸡蛋买回家放的时间过长，可将其放在水中检测倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，若鸡蛋迅速沉底则说明还是新鲜蛋，漂浮在水面上的鸡蛋便不可食用。
三光照 用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室如果是不新鲜的#39鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大陈旧或变质的鸡蛋会有污斑除此之外，如果要判断已买回家的鸡蛋是否新鲜，还可以用。
挑选新鲜鸡蛋的方法1摸鸡蛋，这个非常的重要，也是我们可以很好的分辨新鲜鸡蛋与陈鸡蛋的一个重要的技巧若是摸起来感觉十分的粗糙，质感很强的，就是新鲜的鸡蛋，因为陈鸡蛋光滑度十分的不好，并不会出现新鲜鸡蛋那样的。
6新鲜鸡蛋的气室比较小，不新鲜的比较大 7新鲜鸡蛋的蛋黄上可以看到中央有一直径3～4毫米的里亮外暗的圆点，这个就是鸡蛋的胚盘 怎样辨别鸡蛋是否新鲜以及人造蛋？ 1要看在市场买鸡蛋时，先要看看鸡蛋的外观，鲜的蛋壳较毛糙。
一般情况下说明鸡蛋就不新鲜了3看保质期由于家里保存鸡蛋的温度湿度很难控制，有些鸡蛋即使摇晃听不到响声，也不能说就一定新鲜，所以保存时间较长或是快到保质期时，就不建议再食用了。
如果鸡蛋浮了起来，那么它已经不新鲜了这并不意味着它已经变质或者不能吃了你还是需要敲开它，通过看或者闻的方式来判断它是否已经变质三声音 将鸡蛋拿到耳边晃动，看是否有声响随着鸡蛋老化受潮，鸡蛋中的。
由于蛋内水分散发，蛋白变稀，蛋黄膜破裂，所以摇动时有不同程度的响声五水试50鸡蛋新鲜度 这是蛋的比重测定法贮存时，由于陈蛋中水分不断蒸发，比重每日减少鸡蛋的比重在104以下说明蛋存放较久，比重在1015时。
