1、1材料牛腱肉250g，香芹200g，蒜片1汤匙15g，花椒5粒，老姜丝1汤匙15g，黑胡椒粉1茶匙5g，生抽1汤匙15ml，干淀粉1汤匙15g，鲜朝天椒100g，四川泡椒100g，四川泡姜50g，四川泡菜泡豇豆。
2、1牛肉切丝，用油和匀，加入盐胡椒粉淀粉适量的水和匀，腌制十分钟 2泡椒姜蒜切好备用 3芹菜和大葱切好 4锅中烧热后加入适量的油 5到日牛肉丝，翻炒至变色 6放入泡椒和姜丝蒜等，翻炒均匀 7倒入。
3、第一我们准备新鲜牛里脊400克，将牛肉先切成片，再切成牛肉丝，然后双刀将其剁碎备用牛肉最好剁成绿豆大小的颗粒即可，否则剁太细的牛肉没有口感，太粗的牛肉末显得干和柴牛肉剁好之后，下一步开始准备辅料，准备。
4、酸辣牛肉的做法 步骤step 1 先把买回来的牛肉洗净，然后跟着纹路切成合适大小，用生粉，料酒腌制，如果觉得自己切麻烦也可以让老板事先切好 步骤step 2 把芹菜，大蒜，生姜，小米辣，泡椒切成小段备用 步骤step 3 起锅热油。
5、1牛肉切成薄片，装入碗中，加入适量食盐和蚝油并用手抓拌均匀，再加入少许的食用油让牛肉更嫩滑抓拌均匀2小米辣泡椒切成小段，生姜切成丝，大蒜剁碎，酸萝卜起到开胃提味的作用切成片，香菜切成三厘米左右。
6、泡椒牛肉丝的做法步骤66锅内油温到6成热时，下腌好的牛肉丝滑炒，用筷子划散 泡椒牛肉丝的做法步骤77到牛肉颜色稍变时，将其盛出或拔到一边，下姜蒜爆出香味，入一小勺香辣酱炒出黄亮的色泽 泡椒牛肉丝的做法。
7、牛肉切丝加调味品腌制20分钟，锅内放油爆香，放入胡萝卜和青椒炒断生，加入牛肉丝和盐，炒变色盛出，这样好吃的炒牛肉丝就做好了需要提前准备好的材料包括牛肉 200克胡萝卜 1个青椒 1个蒜 2瓣姜 5克。
8、牛肉的家常做法1把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水2冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用3锅中倒入适量的油，油热后将葱段姜片八角花椒桂皮干辣椒放入锅中煸。
9、做法 1把里脊肉切成肉片，再切成肉丝，把切好的肉丝放入盘中，加入适量的盐一汤匙生抽少许胡椒粉鸡精姜丝蒜丝淀粉抓拌均匀，再放入半匙的油抓匀，加油的目的可以防止肉丝粘连在一起2把拌好的肉丝。
10、不会塞牙炒的时候也不要等到牛肉快炒熟才放泡椒和芹菜，这样等芹菜熟软，牛肉才不会失了鲜嫩瞧，一个芹菜炒牛肉丝被我们稍稍一琢磨就成了酸辣过瘾的川味佳肴，想知道到底好不好吃不妨今天就做它来试试看～。
11、主料卤牛肉100克 辅料青笋110克 步骤 1制作汁水清汤120克，酸辣汁41克，味精2克，盐4克，鲜辣露18克，美极鲜5克，蒜泥15克，香菜末9克，小米辣末20克，葱油9克2牛肉切薄片，青笋切菱形薄片垫底，摆盘。
12、料酒少许蛋清，少许酱油，嫩肉粉少许，生粉，色拉油，顺着一个方向绞打上劲放置半小时左右锅下油45成油温下牛肉划透，控去油带用，锅内下少许底油抄配料78成熟时下牛肉同抄勾明油欠即可。
13、牛肉酸辣汤的做法 1准备好所有食材 2秤重750克清水备用 3鸡蛋打散备用 4将酸辣汤调料倒入砂锅中 5再倒入750克清水，搅拌均匀 6加盖大火 7煮开后，转小火煮3~4分钟，边煮边搅拌 8将鸡蛋液均匀滴入酸辣汤。
14、红烧牛肉 主料牛肉500克辅料葱切段姜切片蒜切片配料盐料酒八角花椒桂皮香叶冰糖做法把牛肉凉水浸泡一个小时，洗净血水然后烧锅开始，把牛肉焯烫一下后洗净浮沫接着起锅烧油，放入。
15、爆炒姜丝 13 再倒入牛肉翻炒 14 炒到牛肉变色 15 加水和淀粉焖一会 16 再加入酸笋翻炒，中火收汁 17 加入鸡精调味即可 小贴士 1酸笋因为一直用水泡着，所以炒之前把酸笋的水份烙干酸笋会更香 2因为牛肉丝粗。
