1、从而无法繁殖和生长大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末；大蒜发黄不能吃，大蒜具有一定的杀菌和解毒效果，一些大蒜可以增加自身的抵抗力，也可以减少一些病毒的入侵在吃大蒜如果出现了发黄的时候，很有可能是发生了霉变的原因造成的，如果吃以后很有可能会导致出现食物中毒的现象；大蒜放冰箱变黄，是冰晶破坏了植物细胞的液泡，细胞失去支撑物，所以就发软变黄，应该是细胞死亡造成的抗氧化能力下降，被氧化了吃应该没什么问题，口感上可能会差很多东北人有的把变黄的蒜炒着吃，怕浪费的话可以借鉴以；蒜苔中含有大量的粗纤维，对于消化功能不好的人来说不宜食用蒜苔对对肝脏造成负担，也会对眼睛健康造成影响，如果大量食用会严重影响视力和损坏肝脏，特别是肝脏功能不好的人不能吃大蒜；不能吃了蒜瓣的表层有一层保护膜，当蒜被捣碎之后保护膜破裂，蒜肉氧化空气中的细菌因没有了保护膜的阻挡而侵入蒜肉，从而导致蒜肉变绿，所以不能吃了大蒜绿变的主要物质之一是S1丙烯基L半胱氨酸亚砜，它；腊八蒜发黄还能吃吗 可以吃的腊八蒜变绿的原因是在较低温度下，大蒜中的蒜氨酸酶开始发挥作用，在蒜氨酸酶的作用下出现蓝色色素所以大蒜素的蓝色部分开始随着时间而改变还有一些腊八蒜给人黄绿黄绿的感觉，这其实是；回答指导意见 我也遇到过类似的事情，但没有深揪，但我认为是大蒜绿素与醋发生了氧化反应所致 但我没做过这项实验啊，只是一种想法，互相切磋吧。
2、也能发汗解表，防感冒space 二如果是已切碎的蒜头变绿，那是因为大蒜中的蒜素会与空气中的氧气发生氧化反应，而这种反应的结果是大蒜从最初的奶白色变为淡绿色，也可食用，就像土豆在空气中长时间氧化后变黑一样，此时；4大蒜冻后软了很黄能吃吗1大蒜被冻黄了还能吃，大蒜冻黄是因为低温破坏的大蒜中的植物细胞的液泡，导致其变软发黄，不会产生有害物质，大蒜存放时可以将其晾干，然后放置干燥通风处即可，或者将大蒜用食用盐包裹然后。
3、第二种，是可以食用的情况如果不是因保存不善而发黄，则有可能是由于蒜蓝素不稳定的作用而转变为蒜黄素的，就像咱们的腊八蒜，就是蒜蓝素和蒜黄素共同作用的结果时间久了，蒜蓝素都变成了蒜黄素，这时的腊八蒜呈现；变成绿色的腌大蒜是没有毒的，可以放心食用大蒜营养丰富每100克含水分698克，蛋白质44克，脂肪02克，碳水化合物236克，钙5毫克，磷44毫克，铁04毫克，维生素C3毫克，还含有硫胺素核黄素尼克酸；更可怕的是一些霉变的食物中还会产生一些会致癌的毒素，比如黄曲霉素杂色黄曲霉毒素棒曲霉毒素红色青霉毒素b伏马菌素赫曲霉素等为了健康，变质食物千万不能吃，不要因小失大。
4、这很正常，打蒜放久了，所含水分蒸发就会发蔫变干硬发黄，味道变淡只要没有发霉变质，还可以吃；能吃，但总是不如发白的好点夏天天气热，大蒜坏的快不多买，买后放冰箱蔬菜盒保存变色基本就扔掉了但若剩下量较多，黄色程度不厉害微黄，掰开还有浓郁的蒜味，按一按感觉还挺硬实，放在炖煮东西时用掉；从而无法繁殖和生长大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末谢谢采纳。
