方法一1把牛肉洗净切好后，加一个鸡蛋，食用油，姜葱末，酱油，盐，料酒，腌十五分钟左右，再加玉米淀粉少许后上锅炒，超级嫩，牛肉炒变色就可以吃了，如果怕硬还可以加小苏打2先把牛肉洗净切片，在做之前，把。
将湿淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀包裹在牛肉表面，再放入锅中翻炒在油炸过程中，糊化后的淀粉会在牛肉表面形成一层薄膜，从而锁住牛肉中的水分，从而保证炸出的牛肉鲜嫩可口2包。
大火快炒，可以更好地锁住牛肉里面的水分，这是牛肉软嫩的第三个小技巧 6，牛肉片很薄，特别好炒熟加入一点点老抽半勺生抽大火炒出酱油的香味 7，倒入切好的大葱，再加入适量盐少许白糖增鲜。
以下是炒牛肉的步骤，让牛肉又嫩又好吃选用优质的牛肉，如西冷牛扒或里脊肉，切成薄片或丝将牛肉放入大碗中，加入适量的生抽料酒糖和少许淀粉腌制1520分钟锅中倒入少许油，将牛肉均匀铺开，煎至两面金黄，取出。
1牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉2放入一茶匙六月鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，放入一小勺玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀3再放入少许植物油，搅拌均匀，放置在一旁备用放点点油可以锁住。
1将牛肉稍微清洗干净，然后切成细条，青椒切成斜刀块，大蒜先拍扁再切碎备用2牛肉中倒入1勺食用油1勺酱油1勺蚝油1勺料酒1勺生粉，抓取均匀，再放置一旁腌制15分钟左右3锅内倒入适量食用油，油热后。
牛肉炒嫩方法第一浆牛肉先把牛肉腌一下加入食盐 味精 胡椒粉 蚝油 料酒 再放入半个蛋清，反复抓揉 让牛肉吸收调料和蛋液抓拌至牛肉片发黏 ，加入适量的生粉继续拌匀，生粉能够锁住牛肉的水分 ，保持鲜嫩的。
1我们将买来的牛肉用流水冲洗干净，可提前在牛肉上边抹一些面粉，这样能够带走牛肉上边的黏液和大量的脏东西，然们找到牛肉的纹路，横着切，这样将牛肉的纤维切断，这一步就是为了我们炒出来的牛肉不发硬发柴做准备。
要炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉，如里脊外脊等切牛肉也要注意逆着肉的纹路来切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才更嫩炒牛肉注意事项 爆炒牛肉时，多加的一步就是腌制，腌制时用蛋清。
做个爆炒牛肉又嫩又好吃新鲜牛肉不需要处理直接切成丝稍微腌一下，就可以炒了大火翻炒它可以在几分钟内煮熟，以保持牛肉的鲜嫩提前把牛肉腌好，缩短煎的时间芫荽很容易煮在锅里稍微翻炒一下，香菜稍微变。
想要牛肉嫩滑可以做一道小炒牛肉小炒牛肉是一道美食，制作原料主要有牛肉和鸡蛋清等，此菜少有汁芡肉嫩味香佐酒下饭均宜下面简单介绍如何制作这道小炒牛肉小炒牛肉的食材牛肉300g鸡蛋清30g葱10g米酒15。
第五步炒锅中下油，稍微下多一点，把油烧热后，倒入腌制好的牛肉，快速把它划散，炒牛肉火要猛，动作一定要快，牛肉一遇热就一切开始变色了，所以翻炒也要快，这样受热才均匀，炒出来的牛肉每一片都嫩滑好吃第六。
牛肉炒熟之后，就把牛肉推到一边，并且倾斜一下锅子，让炒牛肉的油流下来，然后在锅底放入葱和蒜苗，再加上一点点生抽炒出香味请点击输入图片描述 这样一盘很家常的炒牛肉就完成了，蒜苗大葱香气浓郁，牛肉丝软嫩滑口。
二切牛肉时要逆着肉纹切，尽量薄一些接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒牛肉属于红肉要用老酒淹制姜汁，蛋清几水淀粉搅拌均匀，淹制十分钟左右即可，记住，炒牛肉一定要多放写些油才行，这样的牛肉比较滑嫩三如何。
炒牛肉片做法主料牛肉150克土豆个辅料生抽2勺料酒1克淀粉1勺鸡蛋清2克黑胡椒粉1勺步骤1牛肉片两块，切成小块2然后加入料酒生抽淀粉黑胡椒粉蛋清及油3抓匀腌半小时4土豆。
牛肉怎样炒才嫩加淀粉法 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口加啤酒法 炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味鸡蛋清法 在肉片中加入。
