1、一白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝二白菜丝里撒一点的盐拌一下三白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中四白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，放入适量的。
2、1大白菜的叶子一片一片撕下来，冲洗一下，然后用厨房用纸把叶子上的水擦干或者晾半天就干了2把大白菜叶子切成小片，用盐腌数小时，把白菜叶子里的水分腌出来3把腌出的水滤掉4加一勺白米醋5加。
3、1新鲜的白菜买回来之后，放到阳台晒两天，去掉外面的老叶，把白菜的根部切掉不要把白菜放到开水中烫一烫，烫的时间不用太长，这样腌出来的酸菜好吃还不发苦，烫好的白菜过一下凉水，然后捞出来沥干水分2准备一个。
4、腌制酸白菜的步骤1将白菜切去根部2将白菜的所有叶片都取下来洗干净，用手甩一甩叶片上面的水分3每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄4然后将几片摞在一起切成细丝5将切好的白菜丝全部放入盆中，撒上。
5、制作方法1腌酸白菜时尽量选择叶片为黄色并且体型圆胖的白菜，这种白菜水分含量大，内部松散，口感更脆，更容易腌透而且腌出的白菜更酸脆好吃2把白菜先放在太阳下晾晒2天，把白菜表面的水分晒干，这样酸菜更容易入味。
6、1去半心白菜，太阳下晒34天，去掉表层叶，洗净，沥干水分2将大白菜剖开，沸水中略烫一下，而后在冷水中过凉，沥干水分3将白菜一层层码在缸中，每层加少许盐，码好后上放重物，然后注入开水，淹没。
7、酸白菜好吃的做法是材料白菜盐白酒1白菜去掉外表干枯的叶子，用刀将根部切掉，将白菜对半切开，继续将白菜切成八等份不过要注意的是，白菜不要用生水冲洗，沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易坏掉2。
8、第一种做法，方法步骤 酸白菜一斤 洗净切成图下这样的条状，再用手挤掉些水分 再切干红辣备用 锅里放油烧热倒入辣椒呛香这时为了防止辣椒烧糊可以关一下火炒下辣椒 待辣椒呛香开火到入切好的酸白菜翻炒，再放锅盖闷。
9、5放入适量的凉开水，凉开水倒入坛内，一定要把白菜给掩盖住，然后用袋子密封住，压上大石头，耐心等待，40天以上即可食用4大秘诀 冬季做酸白菜的最佳季节，因为温度低发酵时间长，时间白色的香味也会一点点出来，吃。
10、要想腌出不烂的酸菜，一定要牢记3个技巧，这3个技巧是什么呢一起来看一下吧腌酸菜，牢记3个技巧，酸菜不烂不生花，酸香脆爽超下饭腌酸菜食材白菜盐凉白开做法步骤第一步新鲜的白菜买回家之后先。
11、腌制酸白菜的教程1选用适量大白菜，在外面晾晒三天左右，然后扒去大白菜外面的干叶子，再去掉大白菜老根2烧一锅热水，先把白菜切成两半，用清水冲洗一下，然后在热水里把白菜稍微泡一会，大约泡四五分钟就可以。
12、5再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子，不让菜浮出水面注意一切器具不可有油份，不然白菜会腐烂6把罐子密封起， 放在室内温暖处发酵48小时后，收进冰箱里继续发酵2个星期以上，让它充分变酸才享用7取用酸白菜。
13、准备材料大白菜1棵盐适量蒜适量姜适量1将大白菜扒掉一圈老叶，剥开洗净沥干水份2把白菜掰成小片放在干净的盆里，放一层白菜撒一层盐盐不要太多，撒均匀就可以了，直到把菜放完3将菜。
14、窍门1“撒盐”是指要将盐一层一层地撒至白菜上，均匀的涂抹使白菜的每一片叶子上都沾上盐，通常情况下，白菜与盐的比例为501，也就是说1斤白菜差不多要用10克左右的盐，这样的比例腌出来的酸白菜，既不会太咸。
15、这样腌酸白菜好吃 材料白菜食盐陈醋辣椒 做法1将白菜清洗干净，然后剥去老叶，切去菜根2把大白菜从中间一切两瓣或者是四瓣，并烧开水3将切好的白菜在开水中烫一分钟，然后捞出放在凉水中浸泡4浸泡。
16、3加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝放置在1020度20天以上，温度越高发酵时间越短这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵。
