放入盘中备用葱姜蒜切碎末备用将里脊肉切成丁，与豆豉淘洗干净干红辣椒葱末姜末蒜末酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。
1材料金昌鱼1条盐少许酸梅1颗潮汕冬菜少许普宁豆酱少许姜少许红辣椒一个芹菜一根2做法将金昌鱼洗净，两面各切几刀，便于入味也容易熟，抹上少许盐3将切好的姜丝和红辣椒分别垫在鱼的底下。
清蒸粉丝豆腐鱼的做法 水烧开，粉丝过一遍开水猪肉，加味精，盐，一起剁碎剁菜脯，量是图中的一半就可以了等水烧开开始铺盘子，依次把鱼，粉丝，碎猪肉，菜脯，葱在盘子里加味精，鱼露中火蒸5分钟就完成。
1备料_鱼片葱白姜片2_鱼片去鳞洗干净，_鱼片泡盐水微咸，蒸的时候不必加盐3处理好的鱼片铺在盘子上，少许白糖味精，1勺蒸鱼豉油1勺老酒，接着在鱼片上放葱白段几片姜4把鱼放在水烧开的锅。
1清蒸桂花鱼的桂花鱼肉砍法也是很讲究的，桂花鱼肚子破开后，沿桂花鱼的中心骨两边从桂花鱼肚子内部用刀切下去一点，一直切到尾巴的位置，目的是桂花鱼背的肉比较厚，这样切一下就薄一点了，更容易蒸熟，也更容易将。
