1西红柿去皮切块，洋葱洗净切丝，韭菜切碎，鸡蛋加少许盐和白胡椒拌匀2锅内烧热油，将鸡蛋倒入锅中，煎至金黄定型，分成大块备用3锅里重新烧热底油，将西红柿丁倒入锅中翻炒，加入少许盐，将西红柿翻炒成汤4；炒鸡蛋的做法 1鸡蛋打入碗中后加点盐 2用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合 3在蛋液里加入两。
在炒鸡蛋的时候，盐一定要少放，而且要在鸡蛋炒好之后再把鸡蛋撒入，这样鸡蛋比较嫩滑，口感非常好炒鸡蛋的时候，油不可以放太多虽然说炒鸡蛋是比较吃油的，如果流汗太多的话，炒出来的自带反而没有那么好吃而且；1准备青红尖椒切成细丝，然后先放进锅里煸炒一分钟，煸出辣椒的燥气来，然后再倒进盆里，打成四个鸡蛋，加入少许精盐和温水搅匀，这样炒出的辣椒鸡蛋，才会滑嫩不油腻，更加好吃2然后把锅烧热，加入一勺凉油润锅。
鸡蛋打得不够均匀煎出来的蛋就不够膨松滑嫩，在打蛋之前，一定要将器皿洗净檫干，并且有规律地以同一个方向搅拌，才会均匀炒鸡蛋的做法 主料土鸡蛋 韭菜 辅料料酒 水 色拉油 食盐 1鸡蛋打入碗中后加点盐。
1、想将鸡蛋炒滑嫩蓬松，在准备炒鸡蛋的之前，需要向鸡蛋清中适量添加粮酒食盐等调味料，并不停的搅拌，等待鸡蛋搅拌出泡泡就可以了，往锅里倒入适量的油，油热后倒入鸡蛋不停的翻炒，还可以适量添加清水，使鸡蛋更加滑。
2、1准备好食材2将鸡蛋去壳，加盐打散3将青灯龙椒清洗干净，去籽，切成丝，红椒切小4起锅，热锅里冷油，将鸡蛋倒下去，立即滑散，盛出备用5原锅再加适量油，油热下青椒和红椒翻炒两下，稍微点。
3、也可以用水炒法，蛋液等量的水烧开，转中小火，缓缓倒入蛋液，先不着急搅，待成型后用勺背将四周往中间滑推，边煮边推直至水烧干。
4、第一步取三个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，注意一定要多搅拌一会儿，搅拌越均匀，炒出来的鸡蛋越鲜嫩第二步搅拌鸡蛋的过程中加入适量的食盐，并加入两小勺清水，之后继续搅拌，让清水与食盐均匀混合在鸡蛋液当中提。
