1准备一个新鲜的猪肚，加入两大勺淀粉，抓拌均匀后给猪肚翻面继续抓拌2分钟，然后倒入适量清水，反正抓洗几遍将猪肚清洗干净，然后加入一大勺盐，抓拌2分钟，清洗干净后再加入少量白醋，抓拌2分钟，用清水洗净后。
1起锅开火，锅烧热后放入油滑锅倒出，放入油，放入腌制好的猪肚，姜蒜大火爆炒，猪肚发白后10秒倒出2锅中放油，把所有料头爆香，然后放入把调料直接放入3味道调好以后直接倒入猪肚，大火翻炒30秒左右出锅。
1猪肚是之前煮熟的，切丝备用2准备配料3锅中烧油，下入干辣椒和麻椒爆香4下入猪肚翻炒5加入海鲜酱油和盐，继续翻炒6炒到肚丝有点微焦，下入大葱，翻炒两下出锅7麻辣鲜香，肚丝脆爽的。
通过上述一系列解决，可随时随地用以烹制的脆肚就制成了五炒猪肚时火要大，速率要快炒猪肚的火一定要走红，速率要快把油放入锅中烧开，随后放姜片蒜泥进来炒出香味后，倒进猪肚油爆2分钟，不必超出2分钟哦。
又脆又爽的爆炒肚丝做法所需食材鲜猪肚，姜蒜小米辣，青椒，洋葱，大葱，小葱，泡椒，香辣酱食材准备1猪肚翻面去除肥油，放盐生粉，小苏打，陈醋拌匀揉搓洗三遍，翻面去除肠油，切丝备用2姜蒜，尖椒小米辣。
爆炒肚片的做法 需要准备一些熟的猪白肚，一些红椒片，青椒片，生姜末，大葱末，少许花椒油，香油，水淀粉，精盐，味精，料酒，酱油，先把猪肚切成长方形，然后放到水里面烫一下捞出来，炒锅里面加入适量的香油，烧到五成。
按下开关煮至开关跳起，外锅再加入200_的水份量外按下开关煮至开关跳起，取出猪肚放凉后切丝备用5热锅，倒入2大匙油，放入蒜末作法1的姜丝爆香，再放入猪肚与酸菜丝拌炒均匀，加入所有调味料炒入味即可。
1猪肚分成小块，切条装碗备用，姜切丝，小米辣切圈，葱花切段2起锅烧水，水烧开倒入猪肚，过开水8秒钟捞起，放入碗中，加盐花生油抓均匀，腌制5分钟3起锅烧油，依次下入姜丝猪肚小米椒生抽耗油。
1萝卜切片待用，先将番薯粉盐生抽鸡精胡椒粉放入老酒中调好备用2猪肚洗净，切成长约78厘米，宽约45厘米，再将每片猪肚斩十来刀成网状，放在一边晾干水晾干水很重要3上锅，将萝卜炒熟即可，装碟4再。
厨艺升级 猪肚用面粉充分揉抓，能有效吸附肚壁内的黏液和腥味，氽烫时放1小匙花椒也可去异味爆炒猪肚，必须生炒才可以得到爽脆口感猪肚的肚尖肚里，通过不同的处理，都能得到脆肚效果这道菜需要三个步骤的处理才。
煮肚有很多做法，用水煮过的猪肚吃着是棉的我喜欢吃脆的，所以猪肚要想炒的脆就必须是生的然后爆炒，关于放多少调料这个根据自己的口味先把猪肚切成丝不要切太细，最好是斜着切，就像把四季豆切开一样粗细再把油。
猪肚太老根本就咬不动，那么怎么洗才能将猪肚洗净呢炒制多长时间才能好保持猪肚的脆爽呢下面就给大家讲解生炒猪肚的具体做法以及需要注意的技巧，你也可以轻松做出鲜嫩爽脆的猪肚，一吃就停不下筷子了生炒猪肚的家常。
生炒猪肚腌过再炒才会脆嫩，下面是具体做法 准备材料猪肚尖1个，花生油zhidao2汤匙，食盐12茶匙，青尖椒1条，红尖椒1条，姜1小块，蒜3瓣，芝麻油12茶匙，生粉1茶匙，鸡蛋清2茶匙，白胡椒粉14茶匙，白糖12茶匙，生抽3茶匙，料酒1。
再把上述步骤重做一次，这样炒的猪肚丝会更加脆爽热锅倒油，烧至油热后放姜丝蒜碎爆炒出香，再放入炒好的猪肚丝爆炒至熟，装盘备用热锅倒油烧热，放青尖椒炒至八成熟时倒入笋丝稍炒一会，加盐调味，接着就倒入。
翻炒1分钟左右，炒出香味4加入炖好的猪肚丝，并加入一勺生抽，翻炒2分钟左右5加入两勺炖猪肚的汤底，中小火焖煮3分钟后加入盐鸡精，转大火收汁6出锅装盘脆香可口的彩椒猪肚丝就做好了。
