蒜薹是春天特有的一种美食，有这么一个关于蒜薹的吃法，腌蒜薹不知道您试过没有。腌蒜薹很简单，只需盐、酱油和醋等常见的调料，把蒜薹洗净晾干浇入煮好晾凉的盐水，密封起来，等上个十天半月的，看到蒜薹颜色变成深褐色后就可以取出来吃了，酸甜爽口像极了糖醋蒜，用来做小菜吃很下饭。
食材蒜薹1500g、精盐15g、陈醋250g、酱油15g、白糖50g、花椒适量。
蒜薹用清水洗净放在通风处晾干。
锅里倒进清水（清水的量要能没过蒜薹），倒进陈醋、酱油、白糖、精盐，洒入花椒大火煮开成糖醋汤汁，关火放凉。
蒜薹码放到干净、无油，无生水的容器里，倒入没过蒜薹的料汁。
然后放在阴凉处腌上十多天，看到蒜薹颜色变深后就可以取出来吃了。
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