提到腌黄瓜很多朋友一定不陌生，
可以用来早餐配粥吃，
也可以用来做开胃的小菜，
那味道咸香脆爽中带着一点点辣，
别提多好吃了，想想就要流口水了，
今天小易跟大家分享一下腌黄瓜的独家秘籍！
食材
黄瓜1500克，酱油500克，大蒜1头，
姜1块，干辣椒5个，冰糖100克，八角2个，
油2勺，花椒1小捏，醋100克，白酒2勺。
1
黄瓜洗净，把表面的水分擦干
2
将黄瓜去头去尾，切成两段。
3
在黄瓜上面撒一层盐。
4
找一个盆装满水压在黄瓜上，
如此压20个小时就差不多了。
5
此时可以看到黄瓜出了很多水，
接下来把黄瓜腌出来的水倒掉。
6
将黄瓜切成长条状。
7
把黄瓜条放在纱布里包起来，
挤出黄瓜中多余的水分，
一定要用力挤，挤得越干，黄瓜越脆。
8
挤好的黄瓜是这个样子的。
9
接下来煮腌汁，在锅中倒点油，
等油烧热后加入冰糖，不用等冰糖融化。
10
加入酱油、醋、八角、花椒和辣椒 ，
小火煮开，至冰糖完全融化关火。
11
彻底晾凉后加入白酒搅拌均匀腌汁就做好了。
12
把姜切成丝，大蒜切成末，
姜和蒜加的量依据个人喜好放就行，
喜欢吃姜和大蒜就多放点，
不喜欢吃就少放点，不能不放呦。
13
然后把姜丝、蒜末和黄瓜条一起拌匀。
14
密封罐，罐头瓶等容器都是可以的，
要提用开水烫过并沥干水之后再用，
将黄瓜条装入玻璃容器中，
倒入煮好晾凉的腌汁没过食材，
然后放入冰箱冷藏保存，隔天就能吃了，
腌制到第三天时，味道最恰到好处。
腌黄瓜简直就是粥的绝配！
基本上是上桌一扫光，
夏天天气太热没胃口，
吃点腌黄瓜也可以让你胃口大开！
爱吃腌黄瓜的朋友，
一定要多做点呦！
