4锅内油炸至五成熟，下干辣椒，花椒，将鸡丁放入炒散捞出时间不宜太长，因为要保持肉质的嫩滑，5留少许油在锅中，然后下干辣椒花椒豆瓣酱少许等香味溢出后放入鸡丁翻抄几下，放姜片葱等，烹入芡汁，快速翻炒。
宫保鸡丁的做法如下主料鸡胸肉1块黄瓜半根胡萝卜半根大葱半根花生米1大把辅料干红辣椒5个食用油适量花椒适量盐适量生抽1勺香醋1勺红薯淀粉少许1准备好所需的食材，分别清洗干净2。
宫保鸡丁的正宗做法一 食材准备 鸡脯肉150克花生仁50克鸡蛋1个取蛋清红辣椒2个盐淀粉辣椒油油蚝油绍酒淀粉糖香油盐胡椒粉各适量方法步骤 1将鸡肉和红辣椒分别洗净切丁，将蛋清液。
有了这三步，只要控制好火候，一盘美味可口的宫爆鸡丁就可以上桌开吃这才是宫保鸡丁正宗做法，步骤详细，简单易做，和餐馆一样好吃这道宫保鸡丁是许多人喜爱的一道家常菜，鲜嫩的鸡肉与香脆的花生在口感上完美融合。
